Potser heu sentit a parlar de la dieta extrema de Chris Voigt, director executiu de la Comissió Estatal de Patates de Washington, que es va comprometre a no menjar res més que patates durant un període de 60 dies. Per satisfer les seves necessitats calòriques, Voigt tenia previst menjar 20 patates al dia. Davant d’això, es qüestiona la validesa de l’afirmació que menjar patates cuites fredes pot millorar la pèrdua de pes.
Història de les patates
Les patates es van importar per primera vegada a Europa al segle XVI. Han trigat 150 anys més en establir la patata com a cultiu bàsic. Avui, els majors consumidors de patates per capita resideixen a l’Europa central i oriental.
Beneficis dietètics
Les patates pràcticament no tenen greixos i proporcionen una excel·lent font de fibra. Les patates també aporten vitamina C, vitamines B1 i B6 i són una font important de potassi.
Amidó resistent
El benefici central de menjar patates cuites al fred és en el midó resistent - RS. Una forma de fibra sense gust, la RS ajuda a la pèrdua de pes a causa de la seva lenta taxa d'absorció a l'intestí prim. Això fa que la majoria de la majoria de la dieta de RS passi com a excrements. Quan les patates estan cuites, el midó resistent es refreda i forma cristalls atapeïts. Aquests cristalls es descomponen quan es torna a escalfar la patata. Aquesta absorció lenta també us proporciona la sensació de sacietat durant un període més llarg, reduint la ingesta d’aliments.
Un estudi "Nutrició i metabolisme" del 2004 va mostrar un augment de l'oxidació de greixos de menjar el menjar RS. Es va demostrar a més que l’oxidació es manté amb una dieta diària que conté RS, cosa que suggereix que una dieta que inclou aliments rics en RS pot ajudar a controlar el seu pes.
Suggeriments
Amb una varietat gairebé ininterrompuda, l'amanida de patates fredes està limitada només pels vostres gustos personals. S’ha de considerar addicionalment els ingredients, però són abundants les receptes conscients en calories.
Advertències
La patata no s’hauria de considerar una única font d’aliments, segons Barry Swanson, professor regent i director interí de l’Escola de Ciències dels Aliments de la Universitat Estatal de Washington i la Universitat d’Idaho. La patata té un índex glicèmic elevat, cosa que no serveix per a aquells que lluiten per mantenir els nivells de sucre en la sang i és possible que l’altura de la concentració de potassi tingui un impost sobre els ronyons. Una dieta sense patates també aniria nul·la de nutrients essencials, com la vitamina A.
