Podeu fer pa de patata amb puré de patates o substituint part de la farina normal per farina de patata o flocs de patata. De qualsevol forma, les patates augmenten el valor nutritiu general, fent-lo comparable amb el pa integral per a fibra i nutrients com el zinc i el ferro. El pa de patata té aproximadament les mateixes calories i proteïnes, però proporciona significativament més potassi que el pa blanc o el de blat integral.
Macronutrients similars
Obtindreu les mateixes calories, hidrats de carboni i proteïnes, si preferiu la patata, el blanc o el pa integral. Una llesca de pa de patata té 85 calories, que són només entre 4 i 5 calories més que el blanc i el blat integral. La patata i el pa integral contenen 4 grams de proteïna per rodanxa, però el pa blanc no queda enrere amb 3 grams. Els tres tipus tenen entre 14 i 15 grams de carbohidrats totals. També obtindreu del 4% al 6% del valor diari de calci, ferro i vitamina B-6 d’una sola llesca de pa de patata.
Boost de la fibra
El pa de patata té un avantatge respecte al pa blanc normal quan es tracta de fibra. Segons la base de dades del Departament d'Agricultura dels Estats Units, es disposa d'una llesca de pa genèric de patates. Aquesta és la mateixa quantitat de fibra que es troba en una llesca de pa integral, però és gairebé tres vegades més que la que obtindreu d'una llesca de pa blanc. La quantitat de fibra que s’obté pot variar d’una marca de pa de patata a l’altra, segons si la farina que s’utilitza amb les patates està sencera o processada. La farina de patata té tres vegades més fibra que la farina blanca per a tots els propòsits, mentre que la farina de blat integral proporciona més que les altres dues.
Sensiblement més potassi
Probablement haureu d’afegir més potassi a la vostra dieta diària, ja que la majoria dels nord-americans només consumeixen aproximadament la meitat de la quantitat dietètica recomanada, segons un informe del grup d’estudis sobre aliments publicat pel Departament d’Agricultura dels Estats Units. Podeu augmentar el vostre consum escollint pa de patata. Una llesca té 230 mil·ligrams de potassi, que és el 5 per cent dels 4.700 mil·ligrams que haureu de consumir diàriament. El pa de patata proporciona gairebé tres vegades més potassi que el pa integral i set vegades més que el pa blanc. El potassi protegeix la vostra salut cardiovascular perquè compensa l’impacte de massa sodi en disminuir la pressió arterial.
Bona font de Folate
Tot i que el pa de patata és una bona font de folat, conté aproximadament la mateixa quantitat que el pa blanc. Però proporciona significativament més àcid fòlic que el pa integral, tret que el pa integral s’enriqueixi amb àcid fòlic. El folat i l’àcid fòlic funcionen de la mateixa manera en el seu cos, però el folat és la forma natural, mentre que l’àcid fòlic s’utilitza en els suplements. El folat activa moltes activitats metabòliques, incloses les que sintetitzen ADN i proteïnes. També ajuda a produir una substància anomenada S-adenosilmetionina, o SAMe, que ajuda a fer neurotransmissors. La RDA per als folats és de 400 micrograms. Obtindreu 48 micrograms d’una sola llesca de pa de patata.
