El fregit profund proporciona una cruesa satisfactòria mantenint la seva carn suculenta. Però arriba a un preu, afegint calories i greixos al vostre plat. Proveu de fregir amb oli d’oliva per obtenir més beneficis per a la salut.
Consell
Si bé l’oli d’oliva és un greix saludable, els fregits profunds afegeixen un nombre important de calories al vostre àpat.
Reconeix els avantatges de l’oli d’oliva
Els greixos poden estar saturats, poliinsaturats o monoinsaturats. Els greixos saturats contribueixen a colesterol elevat i artèries obstruïdes, segons la Harvard Health Publishing.
Els greixos monoinsaturats com l’oli d’oliva i els alvocats i els greixos poliinsaturats com el blat de moro i el canola, no obstrueixen les artèries i fins i tot poden ajudar a disminuir el colesterol, segons la Universitat de Michigan.
L’oli d’oliva converteix en un substitut més saludable de la mantega per submergir pa o raspallar les ratlles i les verdures. L’oli d’oliva és una part important de la dieta que mengen les persones dels països del mar Mediterrani. Aquestes persones presenten nivells més baixos de malalties cardíaques que els d’altres països.
Si afegiu oli d’oliva a la vostra dieta, especialment per substituir els greixos saturats com la mantega, pot ajudar a disminuir el colesterol.
Conegui els vostres fonaments bàsics
El fregit profund implica escalfar grans quantitats d’oli a alta temperatura i fregir els aliments ràpidament en l’oli calent. La clau d’aliments fregits més saludables rau en la temperatura de l’oli.
Si l’oli no és prou calent per cuinar-lo ràpidament, el menjar absorbeix greix i greix. Si l’oli és massa calent, els components de l’oli comencen a descompondre’s, cosa que produeix sabors i pot produir compostos tòxics a l’oli.
Escalfeu l’oli a la temperatura adequada, generalment de 350 a 375 graus Fahrenheit. Segons la Universitat de l’Estat de Dakota del Nord, fregir aliments a temperatures més baixes fa que l’aliment absorbeixi més oli.
Oli d’oliva i alta calor
Cada oli té una temperatura a la qual comença a descompondre's. Aquesta temperatura, coneguda com a punt de fum, és menor per a l’oli d’oliva que per a altres tipus d’oli utilitzat per fregir, com ara l’oli de cacauet o de canola. No obstant això, és important escollir els tipus adequats d’oli d’oliva per cuinar.
El punt de fumatge d’oli d’oliva verge addicional és de només 320 F, cosa que el fa poc adequat per a fregir-lo. L’oli d’oliva lleuger, amb un punt de fum de 460 F, es pot utilitzar per fregir profundament, però el fregit profund amb oli d’oliva no fa que els aliments siguin més saludables que fregir amb altres tipus d’olis poliinsaturats.
Tingueu la vostra ment en ment
L’oli d’oliva pot formar part d’una dieta saludable, que pot incloure alguns fregits. En lloc de fregir a fons, raspalleu les verdures amb un lleuger recobriment d’oli i cuineu-les al forn per al menjar fregit al forn. Feu els vostres apòsits d’amanides més saludables amb oli d’oliva i suc de llimona o vinagre.
Utilitzeu oli d’oliva en lloc de mantega per aromatitzar les verdures al vapor o com a capbussada per al pa en lloc de mantega. Segons l'USDA, 1 cullerada de mantega conté 7 grams de greix saturat mentre que una cullerada d'oli d'oliva conté 1, 9 grams.
