Els xinesos han collit i menjat kiwi, conegut per ells com "yang tao", des de l'antiguitat, segons "L'Enciclopèdia dels aliments curats". Els missioners van portar la fruita a Nova Zelanda a principis del segle XX, on es van fer coneguts com a groselles xineses. Al cap d’unes dècades, el seu cultiu comercial a l’illa va florir. Les groselles xineses es van convertir en "kiwits" quan van arribar als Estats Units el 1961, en honor a un ocell marró i morenet originari de Nova Zelanda. El kiwi mitjà, de vegades conegut com a "kiwi", és aproximadament de la mida d'un ou de pollastre molt gran i és una de les fruites amb més densitat de nutrients disponibles.
Contingut àcid
La majoria dels aliments contenen una quantitat d’àcid natural que fa que tinguin valors de pH àcids. L’aigua pura és neutra i té un valor de pH assignat arbitràriament de 7, 0. L’aliment amb un valor de pH 6, 9 o inferior és àcid, mentre que el menjar que té un pH de 7, 1 o superior és bàsic, o alcalí. El kiwifruit conté principalment àcids cínics, cítrics i màlics. Segons el seu estat de maduració, el valor de pH d’un kiwi varia entre 3, 1 i 3, 96, classificant-lo com un aliment “d’àcid elevat”. En comparació, l'aranja té un perfil d'àcid similar, les llimones i les llimes són més àcides i les mànigues són lleugerament menys àcides.
Valor pH del Kiwifruit
El valor de pH d’un aliment no determina si s’acidifica o s’alcalitza al cos. El procés metabòlic afecta la naturalesa del pH de tots els aliments, ja sigui canviant-lo lleugerament o alterant-lo completament. Per exemple, el valor de pH dels ous és lleugerament alcalí. Tanmateix, al cos, els ous formen una mica de moderada àcid. Així mateix, el kiwi es considera un aliment alt àcid, però és altament alcalí al cos. Juntament amb llimes, llimones, totes les varietats de melons, panses, figues, papaia, mànecs i alvocat, el kiwi és una de les fruites més alcalinitzants.
Perfil nutricional
A més de ser molt alcalí, el kiwi és baix en calories i està ple de nutrients. Un 3, 5 oz. la porció de kiwis - aproximadament un kiwi gran o 1 1/3 de kiwis de mida mitjana - conté 61 calories, 1, 1 g de proteïnes, 0, 5 g de greix, 3 g de fibra dietètica i 14, 7 g de carbohidrats, dels quals 9 g són els naturals. sucres fructosa i glucosa. El kiwifruit és una rica font d’antioxidants i enzims. Una porció proporciona més de dues vegades la quantitat diària recomanada de l’antioxidant vitamina C, que afavoreix la salut de les vies respiratòries i potencia el sistema immune. També és una bona font de fibra dietètica, potassi, magnesi i vitamines A i E.
Consideracions
Com en tota la fruita, el kiwi és molt més alcalitzant al cos quan està completament madur, però abans que comenci a espatllar-se. Posar un kiwi no madur en una bossa de paper amb una poma o un plàtan lluny de la llum solar directa augmentarà el procés de maduració. El kiwi-escalfar o cuinar no només destrueix enzims valuosos i redueix la potència d’altres nutrients, sinó que també redueix lleugerament l’efecte alcalitzant de la fruita en el cos. Triar el kiwi ecològic sempre que sigui possible, ja que l’ús de pesticides també redueix la naturalesa formant alcalins de totes les fruites i verdures.
