El suc de verdures fresques és una opció saludable per satisfer les vostres necessitats de verdures diàries. Quan suqueu verdures crues, obteniu gairebé tots els nutrients naturals, inclosos els fitoquímics antioxidants. També podeu controlar els ingredients i evitar així edulcorants o additius addicionals que es trobin en sucs vegetals comercials. Tanmateix, el suc té un desavantatge: no proporciona la fibra que obtindreu de les verdures senceres.
Potenciar la ingesta vegetal
La majoria dels nord-americans mengen 1, 6 tasses de verdures diàriament, segons les "Directrius dietètiques per als nord-americans 2010", que queda fora del consum recomanat diari de verdures de 2, 5 a 3 tasses. Podeu omplir aquest buit sucant verdures fresques, ja que podeu crear una beguda que contingui els nutrients amb més verdures de les que normalment podreu menjar fresques o cuites. Per exemple, es necessiten unes dues tasses d’espinacs envasats, un cogombre i una tija d’api per extreure 10 unces de suc.
Sucs rics en nutrients
El suc extret de les verdures crues conserva les vitamines, minerals i fitonutrients beneficiosos de la planta. De fet, una tassa de suc de pastanaga conté la majoria dels mateixos nutrients que obtindreu de menjar 5 tasses de pastanaga picada, segons l’Istitut de Medicina contra el Càncer de Stanford. Els sucs vegetals són naturalment baixos en calories i greixos, tot i que són fonts importants de nutrients com el potassi, els folats i les vitamines A i C. A més de mantenir el metabolisme i l'energia normals, aquests nutrients ajuden a disminuir la pressió arterial i poden reduir el risc de malaltia cardíaca.
Manca de fibra
Quan poseu verdures a través d’un extractor, la màquina separa el suc de la polpa, permetent que el suc surti per un colador que elimina la polpa, cosa que significa que el suc no conté la fibra natural del vegetal. La fibra és una part essencial de la vostra dieta diària perquè manté les intestines regulars, disminueix el colesterol i estabilitza el sucre en sang. Podeu afegir llavors de lli o de chia al suc per obtenir fibra. També podeu reciclar la fibra extreta, afegint-ne una mica de suc al suc o bé fent-la servir en salses, sopes i pasta de full.
Problemes de seguretat
Les verdures fresques es contaminen fàcilment amb bacteris presents al sòl o a l’aigua. Podeu reduir el risc que els contaminants s’introdueixen en el vostre suc casolà escollint les verdures més fresques i refrigerant-les tan aviat com arribeu a casa. Esbandiu les verdures sota l’aigua, utilitzant un raspall per eliminar la brutícia, i talleu la pell i les parts embrutades abans de sucar les verdures. El suc de verdures casolanes s’espatlla ràpidament perquè no està pasteuritzat. Si és possible, només suqueu la quantitat que consumireu immediatament o emmagatzeneu immediatament el suc sobrant a la nevera.
