La pizza és un menjar senzill que permet estimar gent de totes les edats. Amb opcions de lliurament congelades, d'enviament, per cuinar a casa i amb productes gourmet, la pizza s'adapta gairebé a qualsevol ocasió. Si bé una indulgència ocasional a la pizza comercial està bé, si és una característica habitual a la dieta, potser voldreu replantejar-vos. La pizza pot ser una opció saludable si eviteu les versions greixoses, de farina refinada i de carn processada.
Greixos i calories
Els fabricants de pizzes comercials, des de restaurants de cadena fins a versions congelades de supermercats, ofereixen una varietat gairebé infinita de combinacions de crosta, formatge i condiment. Una rodanxa típica de 14 polzades de pizza de formatge amb crosta regular conté entre 250 i 350 calories i entre 10 i 17 grams de greix. Afegiu pebrot, salsitxa i escorça farcida de formatge i augmenteu la ingesta de calories i greixos a gairebé 500 calories per llesca amb 26 grams de greix. Els restaurants de pizza "gourmet" que ofereixen pizzes individuals més petites no surten molt millor amb pizzes que contenen entre 1.400 i 1.700 calories i 30 grams de greix cadascuna. Menjar massa calories pot causar augment de pes. L’elevat contingut en greixos d’aquestes pizzes prové en gran part de greixos saturats, massa dels quals pot augmentar el risc de patir malalties cardíaques.
Preocupacions de sodi
A més de tenir una gran quantitat de calories i greixos, les pizzes comercials són riques en sodi amb 500 a 700 mil·ligrams per rodanxa. Les pizzes congelades solen contenir més de 900 mil·ligrams de sodi per ració. L’Institut de Medicina recomana mantenir la ingesta de sodi per sota dels 1.500 mil·ligrams. Si es tracta de prendre pizza o de congelar, se us superà regularment aquest objectiu, la qual cosa comportarà la retenció d’aigua i augmentarà el risc d’hipertensió arterial.
Opcions més saludables
Perquè la vostra experiència de menjar de pizza sigui més saludable, demani menys formatge a la torta. També demaneu una pizza amb complements vegetals addicionals i eviteu el màxim de carn. Si apostes per la carn, el pernil o el pollastre són les opcions més saludables. Si trobeu un restaurant que ofereixi escorça sencera, ordeneu-lo. En cas contrari, enganxeu-vos a l'escorça fina per minimitzar la ingesta de farines blanques refinades, que ofereixen poca fibra i poden augmentar els nivells de sucre en la sang, provocant angoixes i sobreeiximents.
Casolans
Limitar la ingesta de pizzes comercials no significa que heu de saltar la pizza del tot. Podeu fer versions casolanes que satisfan els vostres desitjos i necessiteu menjar una dieta més sana. En qualsevol recepta de pasta de pizza, substitueix la farina de blat integral per la meitat de la farina blanca per fer una crosta més nutritiva. Feu la vostra salsa baixa en sodi amb puré de tomàquet sense afegir sal, condiment italià, all picat i un polsim de sal marina. Partir amb mozzarella desnatada i verdures rostides o a la planxa. Introduïu-ho al forn calent i feu-ho coure fins que la crosta quedi cruixent i el formatge es fongui. També podeu fer versions ràpides de pizza saludable amb muffins anglesos de blat integral o pa pita com a crosta. Remeneu la crosta amb unes rodanxes de tomàquet fresc, all picat i una mica de sal. Tapa amb mozzarella desnatada i formatge parmesà ratllat. Fondre's a sota de la brasa i afegir fulles d'alfàbrega fresca abans de servir.
