Un dels cops més frustrants de la cuina és aconseguir una recepta a la meitat només per adonar-vos que us falta un dels ingredients principals de la llista. Per sort, podeu fer substitucions per molts ingredients diferents i la pols natilla no és una excepció. Quan es tracta de substituir les natges, teniu algunes opcions.
Consell
Què és la pols Custard?
La pols Custard és una barreja en pols elaborada prèviament que va ser desenvolupada a la dècada de 1840 per un home anomenat Alfred Bird. L’esposa d’ocell era al·lèrgica als ous, que és un dels al·lèrgens més comuns, sobretot en nens, segons el Col·legi Americà d’Al·lèrgia, Asma i Immunologia.
Perquè no volia que es perdés la crema tradicional - l'ingredient principal dels ous - Bird es va proposar crear una manera lliure d'ou de replicar el gust i la consistència de les natilles. Va sortir amb la pols natilla, que és un barreja de:
- Cornstarch
- Sal
- Pintar (annatto)
- Aromatització a la vainilla
Un número de setembre de 2015 sobre Science Science and Nutrition remarca que alguns pols de natilla també poden contenir sòlids d'ou i vitamines i minerals afegits, encara que aquests ingredients no formaven part de la recepta original. Segons l'USDA, una cullerada de pols natilla conté:
- 43 calories
- 1, 2 grams de proteïna
- 1, 2 grams de greix
- 5, 7 grams d’hidrats de carboni
- 3, 2 grams de sucre
- 1.260 mil·ligrams de sodi
A dia d’avui, la pols custard d’ocells continua sent una de les opcions comercials més populars per aquí. Per fer les natilles amb pols natilla, tot el que heu de fer és afegir una meitat de tassa de pols natilla i 1 cullerada de sucre a una cassola amb 2 tasses de llet i batre a foc lent fins que s’espesseixi.
Un dels avantatges addicionals de l’ús de la pols natilla per fer les natilles en lloc de fer-ho des de zero és que, ja que no té ous, no hi ha cap possibilitat de quallar-se, un problema comú amb les natges sobreescalfades. Però, mentre que l'ús tradicional per a la crema en pols consisteix simplement en treure'n les natilles, altres tipus de receptes, com les coques o les galetes, en diuen com a ingredient.
Com substituir la pols Custard
Si una recepta té una llista de pols natilla i no en teniu, podeu fer alguns intercanvis senzills per aconseguir el mateix efecte. Per a cada cullerada de pols de crema creativa que es requereix a la recepta, podeu fer la seva pròpia barreja amb 1 cullerada de farina de blat de moro més 1 culleradeta d'extracte de vainilla i un polsim de sal fina.
També podeu utilitzar barreja de puding de vainilla, si teniu alguns a mà. Simplement canvieu en una proporció d’un a un. En altres paraules, utilitzeu una cullerada de puding de vainilla al lloc de cada cullerada de pols natilla.
Ingredients de natilles casolanes
Una altra opció és saltar la pols de les natilles i fer les natges des de zero. Tot i que està involucrat en més que l'ús d'una pols elaborada prèviament, els ingredients natges són més aviat senzills i és probable que ja tingueu a mà. Per fer les natilles des de zero, necessitareu:
- 3 tasses de llet freda
- 4 ous grans
- 1/2 tassa de sucre
- 1 1/2 culleradetes d'extracte de vainilla
- 1/4 culleradeta de sal
Comença per escalfar el forn a 350 graus Fahrenheit. Afegiu la llet freda a una cassola i escalfeu-la a foc baix. Retireu la cassola del foc i deixeu-la refredar durant cinc minuts. Mentre la llet es refreda, bateu els ingredients restants junts fins que no es combinin, però no siguin espumosos. Un cop combinat, batre lentament la barreja de llet tèbia als ous.
Col·loqueu sis tasses de crema d'unes unces a la paella i aboqueu aigua calenta a la cassola fins que quedi fins a la meitat de polzada de la part superior de les tasses. Dividiu la barreja de natilles de forma uniforme entre les tasses. Enfornar durant 25 minuts o fins que surti net un ganivet inserit al centre. Refredar entre cinc i 10 minuts abans de servir.
