Vaja! Heu treballat tota la nit a la sopa, però heu distret un segon i heu deixat tros en una gran quantitat de pols de xile o salsa de chili. Per sort, no heu d’escriure tota l’olla de verdures i totes les vostres hores de treball com a residu. Hi ha diverses maneres de reduir o eliminar el sabor picant a una olla de sopa.
Pas 1
Colleu els ingredients calents que pugueu, com ara els chiles o els grans de flascó. Si la coctelera simplement sortia de la vostra ampolla de pebre de xile mentre intentava afegir un rajolí d'espècies, elimina el màxim possible abans que es dissolgui a la sopa.
Pas 2
Peleu una patata i talleu-la a rodanxes gruixudes. Afegiu les rodanxes de patata a la sopa, feu-ho a foc lent durant cinc o deu minuts i, a continuació, traieu la patata. A mesura que la patata vagi cuinant, absorbirà una mica de l’espècia. Les patates de midó pesat, com els russets, funcionen millor. Si cal, repetiu el procés amb una patata addicional.
Pas 3
Aboqueu la llet, la crema o el brou a la sopa per diluir el sabor de xile. Els lactis cremosos són especialment bons per refrescar una sopa massa picant.
Pas 4
Proveu d’afegir una cullerada o dues de sucre a les sopes llises o 1 cda. mantega de cacauet a sopes més gruixudes o guisats. Les petites quantitats no alteraran perceptiblement el caràcter de la sopa, sinó que reduiran el nivell de calor.
Pas 5
Es couu en un raig de llimona o suc de llima. Els àcids del suc atenuen el foc.
Pas 6
Afegiu-ne una mica més de l’altre ingredient de la sopa, especialment els més escassos com els fideus, les mongetes o les patates, o els dolços com les pastanagues o els pastissos. Si és necessari, separeu la sopa en dos lots i afegiu-ne més de cada ingredient poc picant.
Pas 7
Serviu la sopa amb un hidrat de carboni com el pa, les galetes o les patates fregides per contrarestar els refredats. També us ajudarà a oferir al vostre convidat a sopar un got de llet o una beguda dolça, sense carboni, com el te gelat.
Pas 8
Guarniu la vostra sopa amb crema agra, formatge o cilantro. Qualsevol d’aquests reduirà el nivell de calor.
Coses que necessitareu
-
Cullera
Peladora de verdures
Ganivet
Patata crua
Llet, nata o brou
Sucre
Mantega de cacauet
Llimona o suc de llima
Formatge
Crema agra
Cilantre
Ingredients addicionals de sopa
Pa, fregides o patates fregides
Consell
Si esteu provant una recepta de sopa nova i no esteu segurs de com serà de picant, afegiu-hi el pebrot, la salsa de chili o els chilies frescos de manera molt petita i degusteu-lo després de coure-ho uns minuts per avaluar la picor. És molt més fàcil afegir més calor que treure-la.
