Com preparar pastanagues triturades per a la congelació

Congelar pastanagues triturades funciona millor amb pastanagues joves i fresques. Al preparar-los adequadament, les pastanagues triturades es mantenen fins a un any al congelador sense canvis importants en el gust. La clau per congelar pastanagues triturades, com passa amb la majoria de verdures fresques, és blanquejar-les primer. Aquest procés és necessari per aturar determinades activitats enzimàtiques internes que degraden gradualment el contingut, sabor, color i textura de les pastanagues. Convenientment, podeu cuinar pastanagues congelades sense descongelar-les. Les pastanagues triturades, essent tan fines i petites, es descongelen ràpidament. N’hi ha prou a llençar-les a la olla o a la cassola mentre cuines.

Un bol de pastanagues triturades amb llavors de sèsam sobre una taula de fusta. Crèdit: tycoon751 / iStock / Getty Images

Pas 1

Ompliu d'aigua freda una cassola mitjana a 2/3 de la forma. Porteu-ho a ebullició a foc alt.

Pas 2

Ompliu un segon cassó més gran a 2/3 del camí amb aigua amb gel. Guardeu-lo al lavabo.

Pas 3

Blanqueu les pastanagues triturades llençant-les a l'aigua bullent. Manteniu-los allà dins dos minuts després que l’aigua torni a ebullició, tal i com aconsella l’extensió de la Universitat de Nou Mèxic.

Pas 4

Escorreu les pastanagues triturades en un colador i aboqueu-les immediatament a l’olla d’aigua gelada per evitar que es coguin més. Premeu el colador cap a baix a l'olla per mantenir les peces submergides. Pesar el colador o mantenir-lo al seu lloc, remullant les pastanagues triturades durant dos minuts més perquè coincideixin amb el temps de blanqueig.

Pas 5

Aboqueu les pastanagues triturades al colador i escorreu-les de nou. Poseu-les sobre les tovalloles de paper i poseu-les assecades bé. Transferiu-les a les tovalloles de paper sec i refrigereu-les durant 30 minuts perquè s’assequin i quedin refrigerats abans de la congelació.

Pas 6

Poseu les pastanagues trinxades i seques en un recipient congelador hermètic o congelador. Absteneu-vos d’omplir cap a la part superior. Tanqueu el contenidor. Premeu l’aire mentre segelleu una bossa congeladora. Atureu-vos abans de tancar-lo completament, introduïu-hi una palla i aspireu la resta de l’aire. Acabeu de segellar la bossa ràpidament.

Pas 7

Si en té un, poseu les pastanagues triturades a la secció de congelació ràpida del congelador. En cas contrari, deixeu espai al voltant del paquet per maximitzar la circulació d'aire fred i minimitzar el temps de congelació.