Les cloïsses de closca dura i suau són delicioses i fàcils de preparar i cuinar. Podeu menjar cloïsses de pell dura crues o cuites, però les coques de closca tova s’han de coure fins que s’obrin abans de menjar. Utilitzeu sempre cloïsses vives que facin olor agradable i que resisteixin a tenir la closca oberta amb força. Mengeu grans cloïsses amb pasta i salsa de vi blanc o serviu-los amb una salsa de mantega i pa fresc a base de mantega.
Pas 1
Ompliu la galleda amb aigua i afegiu-hi la sal i la farina de blat de moro.
Pas 2
Poseu les cloïsses a la galleda i deixeu-les en remull durant tota la nit. Això animarà les cloïsses a eliminar qualsevol sorra o restes que s'hagi recollit dins de les seves closques.
Pas 3
Rentar cada almeja per eliminar qualsevol brutícia o altre material de la seva closca. Llança cloïsses amb petxines esquerdes i cloïsses que no es tanquen completament quan es toca.
Pas 4
Poseu les cloïsses en una olla gran. No ompliu l'olla; les cloïsses ocupen un espai addicional un cop obertes les petxines.
Pas 5
Afegiu l’aigua, l’all, el vi blanc i el pebre a l’olla. Tapeu l’olla i porteu l’aigua a ebullició i, a continuació, torneu-la a foc lent.
Pas 6
Lentiu l'aigua per escalfar les cloïsses, tapades, durant uns 8 minuts i, a continuació, traieu totes les cloïsses obertes amb una cullera ranura. La calor i el vapor que hi ha dins l’olla coberta cuinaran les cloïsses. Deixeu coure les restes cloïsses tancades durant 3 o 4 minuts més i traieu les cloïsses recentment obertes. Rebutgeu les cloïsses que no s'hagin pogut obrir.
Pas 7
Talleu les cloïsses de les closques amb un ganivet net. Les cloïsses cuites han de sortir fàcilment de les closques.
Coses que necessitareu
-
Cub de plàstic d’un galó
1 tassa de sal
1/2 tassa de farina de blat de moro
Olla gran amb tapa
1/2 tassa d’aigua
3 grans d'all
1/2 tassa de vi blanc
1 cullerada. pebre negre
Cullerada ranurada
Ganivet
Consell
No cal treure cloïsses de les closques abans de cuinar-les.
Avís
Les cloïsses que no s’obren després de la cuina eren probablement mortes abans de posar-les a l’olla. Aquestes cloïsses poden estar contaminades amb bacteris. No menjar mai cloïsses potencialment contaminades. Si ho fa, pot causar malalties greus o mort.
