El filet de llom acabat al forn acabat al forn maximitza el sabor del vostre bistec. És possible que només pugueu utilitzar una sola paella per a tot el procés de cocció. Un forn holandès o una fossa de ferro colat pot fer la cerca i coure al forn un filet en una paella.
Filet de Filet al forn holandès
El filet de guisat al forn holandès és una excel·lent opció per a la panoràmica i per acabar un filet al forn. Un forn holandès és una olla que es pot posar al forn o al forn mateix.
Consell
Abans de cuinar, traieu el filet de la nevera i deixeu-lo pujar a temperatura ambient. Quan el filet estigui a temperatura ambient, escalfeu 2 culleradetes d’oli d’oliva al forn holandès, a foc alt a la cuina.
Un cop l'oli d'oliva estigui calent, introduïu el filet al forn holandès. L’oli d’oliva pot saltar-ne una mica quan el bistec toca la cassola, així que utilitzeu pinces o altres eines per posar inicialment el bistec al forn holandès.
A continuació, busqueu el filet de filets de 2 a 2 minuts i mig per costat. Retireu el filet amb pinces o una espàtula. Un cop acabeu de mirar el segon costat, poseu la tapa al forn holandès i introduïu-la al forn. Configureu un temporitzador entre 8 i 10 minuts. Podeu utilitzar un termòmetre d’aliments per comprovar com s’aconsegueix el bistec, segons els vostres gustos. Quan el filet arriba als 145 graus Fahrenheit, és mig-rar. Si arriba als 160 graus Fahrenheit, el filet és cuit, i si arriba als 170 graus Fahrenheit, està ben fet.
Consell
Podeu ajustar els temps de cocció per cuinar el bistec al nivell desitjat de pes. Segons la USDA, la temperatura interna hauria d’arribar a un mínim de 145 graus Fahrenheit per a la seguretat. Podeu utilitzar un termòmetre d’aliments per comprovar la temperatura.
Un cop retirat el bistec del forn, heu de deixar reposar uns minuts. Deixar descansar el filet ajuda a evitar que els sucs surtin de la carn, cosa que ajuda a mantenir el sabor al filet i la fa més agradable.
Podeu fer passos similars cuinant el filet en una paella i forn de fosa. Similar a una tècnica holandesa del forn, podeu col·locar la cassola de fosa directament al forn. Si no utilitzeu una paella de ferro colat o un forn holandès, haureu de transferir el filet a una fulla de galeta o a una altre paella segura per al forn després d’haver-ho tret les dues cares. Fer això crea plats addicionals, però produirà resultats similars en el filet.
Nutrició Panamà
Filet de panorina pot afegir un gust salat a la carn. Quan passeu un filet, es crea una escorça caramel·litzada a la part exterior de la carn que aporta més sabor. Tanmateix, el filet solitari pot afegir calories i greixos addicionals al bistec. Així que, depenent de les vostres restriccions dietètiques, potser haureu de parar atenció a la manera en què sigueu la carn.
Segons l'USDA, una porció de filet de solom, tallat en greix, conté 186 calories i gairebé 9 grams de greix. Si teniu paella amb filet de llet amb mantega, afegiu greixos i calories extra saturades. Tanmateix, com tots els aliments, el bistec ofereix més que calories i greixos. Segons el Centre Nacional d’Informació de Biotecnologia, el bistec proporciona proteïnes d’alt grau i altres macro-i micro-nutrients essencials.
Alternativament, podeu cercar el vostre filet de filet en oli d’oliva en lloc de mantega. Tot i que també aportarà calories, l’oli d’oliva és una opció millor que la mantega. Finalment, si utilitzeu una paella antiadherent, podeu cercar el filet sense afegir greixos o calories addicionals.
