Alguns electrodomèstics inclouen un bol d'arròs que facilita el procés de vaporització. També podeu optar per utilitzar quelcom més tradicional, com ara un vapor de bambú, segons els consells de la recepta.
Consell
Per fer que l'arròs perfecte al vapor sigui esponjós a la cocció, esbandiu-lo abans de coure'l. Això elimina les capes de midó entre els grans que fan que l’arròs s’enganxi. Tret que, per descomptat, la seva recepta d’arròs al vapor demanava sobretot un arròs enganxós, com aquest a Epicuri.
El mètode del Bowl Cooking Cooking
El vapor vegetal mitjà tindrà un fons de malla o de malla, cosa que se suposa que deixarà passar el vapor mentre manté les verdures al seu lloc. Les obertures, tot i que són petites per a la majoria de verdures, poden deixar que l’arròs caigui fàcilment dins del dipòsit d’aigua del vapor. Per tant, no és una bona idea abocar arròs a la cistella de vapor.
Per aquesta raó, molts vapors ofereixen un bol de cuina d'arròs, que és sòlid, però que permet que el vapor entri a través d'una tapa oberta. Aquests són els passos que heu de seguir per cuinar l’arròs amb un bol de cuina:
- Mesureu l’arròs i l’aigua: poseu una mica d’arròs i aigua al bol i afegiu-hi un polsim de sal. La relació exacta depèn del tipus d’arròs que estigueu cuinant i del tipus de resultat que desitgeu. Tanmateix, per a l'arròs blanc de gra llarg llarg, la proporció ideal és de dues parts aigua i una part d'arròs.
- Ompliu el dipòsit d’aigua del vapor: ompliu el dipòsit d’aigua a la vaporera d’arròs fins al seu nivell màxim. Un cop fet això, munteu la safata de goteig i els compartiments del vapor de la forma correcta i poseu l’arròs dins del seu compartiment adequat. A continuació, podeu cobrir-lo amb la tapa, o bé amb un altre compartiment de vapor amb altres aliments, per a la cuina apilada.
- Deixem coure l’arròs: Ara toca deixar que l’arròs cuini i fer la seva màgia. La quantitat de temps que l’arròs ha d’estar llest depèn del tipus d’arròs que estiguis cuinant. L’arròs blanc regular necessitarà uns 15 a 30 minuts per estar a punt, mentre que l’arròs marró, vermell i salvatge necessitarà entre 45 minuts i una hora. Configureu el temporitzador per a la durada adequada i espereu. Si a la vaporera hi ha ajustaments específics per cuinar l'arròs, utilitzeu-los.
- Comproveu l’arròs: quan s’acabi el temps, obriu el vapor per provar l’arròs. Tingueu molta cura quan feu això, perquè el vapor calent que s’escapa us pot escaldar. Si l’arròs no està cuit de manera uniforme, torni a col·locar la tapa al lloc i espereu almenys cinc minuts més abans de tornar-ho a provar.
- Deixeu reposar l’arròs una estona: Martha Stewart manté que, un cop l’arròs estigui perfectament cuit, l’heu de treure del vapor i deixar-lo reposar entre cinc i 10 minuts, sense tocar-lo. Al final d'aquest període, empolseu-lo amb una forquilla per obtenir un arròs perfecte al vapor. Podeu utilitzar-lo en qualsevol recepta d’arròs al vapor que escolliu.
Cuina directa en un vapor
Tot i que s’aconsella que cuineu l’arròs en un vapor amb un bol de cuina per a l’arròs, també el podeu fer al vapor directament al compartiment al vapor de verdures. Amb aquest mètode, almenys no us heu de preocupar de la quantitat d’aigua per afegir a l’arròs. L’arròs simplement absorbirà tanta quantitat de vapor com calgui per cuinar durant el procés de vaporització. Aquests són els passos següents:
- Lineu la part inferior del vapor amb formatge: Comenceu per desenrotllar el formatge i plegueu-lo de manera que alinei el compartiment de la vaporera d’arròs amb almenys 3 capes. Humiteu una mica el drap i, a continuació, torneu-lo a introduir a la vaporera.
- Aboqueu l’arròs: un cop el formatge estigui al seu lloc, aboqueu la quantitat d’arròs que voleu coure al compartiment del vapor. Feu-ne una capa uniforme escampant-la.
- Ompliu l’embassament: ompliu el dipòsit d’aigua del vapor fins al nivell màxim, configureu el temporitzador i enceneu-lo. Els calendaris d’arròs blanc, marró, vermell i salvatge són els mateixos que els esmentats anteriorment.
- Deixeu reposar l’arròs: Un cop l’arròs estigui a punt, aixequeu-lo juntament amb el formatge, amb les cantonades per a les nanses. Talleu l'arròs en un bol i deixeu-ho reposar de 5 a 10 minuts abans de bufar-lo amb una cullera o una forquilla. Podeu utilitzar-lo en qualsevol recepta d’arròs al vapor que escolliu.
