El temps que triga un aliment determinat depèn principalment del seu maquillatge en macronutrients. Dels tres macronutrients, els hidrats de carboni digereixen el més ràpid, mentre que els greixos són els més lents de digerir. La pasta es compon principalment d’hidrats de carboni amb una mica de proteïna i una traça de greix. Un altre component de jutjar la velocitat de digestió del vostre farina de pasta és en què està formada la pasta.
Consell
La pasta blanca es compon principalment d’hidrats de carboni que digereixen ràpidament. Tot i això, la pasta de gra integral té un contingut en fibra més elevat i alenteix el procés digestiu.
Digestió de carbohidrats, proteïnes i greixos
La digestió és el procés de descomposició dels aliments en components prou petits perquè els nutrients siguin absorbits a través de la paret intestinal al torrent sanguini per utilitzar-lo a tot el cos. El ritme en què es digereixen hidrats de carboni, proteïnes i greixos té a veure amb el seu maquillatge químic i on es digereixen. Els greixos i les proteïnes són molècules més complexes que els hidrats de carboni, cosa que significa que triguen més a separar-se del cos. També comença la digestió de carbohidrats a la boca quan es fa la primera picada. La digestió de proteïnes comença a l’estómac i la digestió de greixos no comença fins que l’aliment arribi a l’intestí prim.
Aliments fàcils de digerir
Un altre factor del temps que triga la seva pasta a digerir és de quins tipus de carbohidrats es compon. La pasta blanca està feta de farina refinada que ha tret la major part de la seva fibra durant el processament. La fibra alenteix la digestió i, sense ella, els hidrats de carboni són digerits i absorbits al torrent sanguini molt ràpidament. La pasta blanca es troba entre una varietat d’aliments rics en carbohidrats que són fàcils d’estómac. La pasta de gra integral a base de blat, arròs moreno o quinoa, en canvi, encara conserva la seva fibra i es digereix més lentament. La resta de continguts del menjar poden afectar també el temps de trànsit. Si la vostra pasta està coberta amb una salsa rica en greixos, per exemple, pot retardar la digestió. La quantitat de pasta que mengeu també afecta el temps de trànsit i els volums més grans de pasta triguen a digerir-se.
Temps de trànsit real
Segons la VIVO Fisiopatologia de la Universitat Estatal de Colorado, els temps de trànsit varien considerablement entre els individus. La varietat de factors que afecten la digestió fa impossible proporcionar un temps específic per a la digestió de la pasta. Es pot extreure algunes conclusions, però. En adults sans, la mitjana de temps de trànsit dels aliments de la boca és d’unes 24 a 72 hores. Si mengeu una porció estàndard de pasta blanca, que és d’1 / 2 tassa, amb una salsa marinara de baix contingut en greixos, podeu esperar que el temps de trànsit estigui al final baix d’aquesta escala. Una pasta de fibra més elevada, una part més gran i components del menjar que contenen més greixos i proteïnes augmenten el temps de trànsit.
La pasta i el sucre en sang
Com a aliment en hidrats de carboni, la pasta té la capacitat d’elevar el sucre en sang. La rapidesa amb la qual es digereix i s’absorbeix la pasta és el que determina quina quantitat d’efecte tindrà en els seus nivells. L’índex glucèmic (GI) és una eina que es fa servir per mesurar la velocitat i l’absorció dels carbohidrats i quin efecte tenen sobre el sucre en sang. Com més gran sigui el nombre, més ràpidament es digereixen els hidrats de carboni i més probabilitats tindreu fluctuacions d’energia i altres efectes negatius de les espigues de sucre en la sang. La majoria de les pastes tenen un índex glicèmic bastant baix, però la pasta de gra integral és menor, amb una GI de 37, en comparació amb la pasta blanca amb una GI de 41.
