La dieta d’àcid cendra es basa en la idea que podeu alterar la composició de la vostra dieta per canviar el pH de l’orina, en aquest cas, fent-la més àcida, cosa que pot ajudar a eliminar alguns tipus de càlculs renals. Les proteïnes animals i els productes a base de gra són fonamentals en la dieta de cendres àcides, amb quantitats molt limitades de fruites i verdures.
Definit "Cendra àcid"
Els minerals dels aliments que no s’oxiden durant el metabolisme deixen una cendra o residu a l’orina. Una cendra àcida es forma a base de fòsfor, clorur i sofre, mentre que l’alcalinitat prové de sodi, potassi, calci i magnesi. Thomas Remer, doctor i Friedrich Manz, MD, va desenvolupar el 1995 un model de càlcul per determinar fins a quin punt un aliment afecta l’acidesa de l’orina. Segons l'Acadèmia de Nutrició i Dietètica, un aliment es considera un menjar "cendra àcid" basat en la cendra produïda després de la "combustió d'aliments en condicions de laboratori". La combustió és comparable a la que es produiria a través del metabolisme dins del cos i s'utilitza per suggerir quins aliments produiran la "cendra" desitjada.
Aliments permesos
La dieta de cendres àcides inclou principalment aliments rics i moderats en proteïnes com peixos, mariscs, carns, ous, formatge i cereals. Segons l’enciclopèdia Food & Nutrition, la carn de rostit, pollastre, pernil, xai, porc, vedella i cansalada qualifiquen de proteïnes animals formadores d’àcid. També es permeten alguns aliments proteics vegetals, com ara cacauets, fruits secs del Brasil, nous, blat de moro i llenties. Pel que fa als grans, els aliments elaborats a base de sègol, farina blanca i blat integral són acceptables, incloent pa, pastissos, galetes, galetes i pastes. També se sol suggerir cereals com els flocs de blat de moro, la farina, la civada, el blat bufat o l’arròs i el blat triturat. A més, si bé la majoria de fruites s’han d’evitar degut al seu producte de cendra alcalina, els nabius, les prunes i les prunes contenen àcids que no queden processats i aporten cendra neta àcida.
Aliments a Evitar
Com la majoria de les fruites, s'hauria d'evitar moltes verdures en aquest pla, sobretot remolatxa, remolatxa i moltes altres verdures de fulla verda com la blata suïssa, els verds de dent de lleó, la kale, la mostassa, els espinacs i els naps. A més, mentre que moltes altres proteïnes animals són essencials en la dieta d’àcid cendra, la llet crea una cendra alcalina i no s’ha de consumir. La mela, les ametlles, les castanyes i el coco també estan fora de límit. Tots aquests aliments formen una cendra alcalina i produeixen l'efecte contrari del que la dieta amb cendres àcides vol crear.
Aliments Neutrals
Alguns articles, especialment els aliments molt refinats, no creen cendra, de manera que tenen poc o cap efecte sobre el pH de l’orina. Aquests aliments i begudes no seran beneficioses ni perjudicials per als esforços d’una persona per seguir la dieta d’àcid cendra. Entre aquests articles es troben la fletxa, la tapioca, el cafè i el te. Els altres aliments considerats neutres són principalment alts en greixos i en greixos. Tot i que es permeten la dieta d’àcid cendra, ofereixen moltes calories i molt pocs nutrients valuosos. Per tant, consumeix-los només en quantitats moderades. Alguns exemples d’aquests aliments inclouen mantega, margarina, olis, sucre, xarops, mel i dolços.
