Per afegir una mica d’espècies a la vostra vida no cal necessàriament un pressupost il·limitat de roba interior ni la força per canviar-se del candelabre. Una dieta rica en greixos i rica en vitamina C us ajuda a mantenir-vos el millor possible, així que afegiu un grapat escàs de pebrotnins adobats a les vostres creacions culinàries i comenceu la vostra festa.
Consell
Els peperoncini són lliures de greixos i baixos en calories. Proporcionen una nutrició sòlida, sempre que vigileu el contingut de sodi del tipus escabetjat.
Fets bàsics sobre Pepperoncini
Segons els experts de PepperScale, segons els experts de PepperScale, existeixen dos tipus bàsics de pebrotina, italià i grec. Ambdós tipus tenen una longitud de 2 a 3 polzades, tot i que els pepperoncini grecs són més curts i dolços que la versió italiana.
Per jutjar quin és el pebre més calent, els experts culinaris utilitzen la unitat de calor Scoville o SHU. Els Pepperoncini mesuren entre 100 i 500 a l'escala SHU, fent-los de 5 a 80 vegades més suaus que un jalapeño.
A més de la seva dolça tangibilitat i textura cruixent, un pepperoncini ofereix aproximadament el 83 per cent de la quantitat dietètica recomanada, o RDA, de vitamina C. També subministra l’11 per cent de la seva RDA de vitamina A, només 15 calories i 0, 1 gram de greix.
Els peperoncini sovint es confonen amb els pebrots de plàtan, que són similars però no exactament el mateix. Els pebrots de plàtan tenen una punta molt més cònica i són els únics pebrots "calents" que es poden mesurar a zero a l'escala SHU, el que significa que no són gens picants.
Com utilitzar Pepperoncini
Els pepperoncini frescos poden ser difícils de trobar, però si aconseguiu identificar-ne alguns a la vostra secció de productes, busqueu aquells que siguin ferms, amb una textura nítida i sense taques suaus, recomana Kristen Mccaffrey a Slender Kitchen. El color ha de ser de color verd brillant. El pebrot fresc es pot utilitzar de la mateixa manera que qualsevol altre pebre.
Renteu bé els pebrots i traieu els dos extrems, les llavors i la membrana. Talleu-los a amanides, sopes o guisats. Els pepperoncini en vinagre són un complement excel·lent tant per als entrepans calents com freds. Quan s’omplen amb farciments de bolets, com els porcini, els pebrots fan un dinar o sopar senzill, lleuger i deliciós.
Consells i suggeriments
Controleu el nivell de sodi en els vostres pepperoncini adobats en escabetxant-los vosaltres mateixos. Renteu els pebrots i talleu una petita llesca per un costat per permetre que la marinada els remulli tant per dins com per fora. Col·loqueu els pebrots en un flascó amb unes fulles de llorer, uns grans d'all i un rajolí de grans de pebre. Ompliu la gerra amb una barreja bullent d’aigua, vinagre i sal. Poseu la tapa i, quan el pot estigui prou fresc com per manejar, poseu-lo a la nevera durant tres dies.
Segons el dietista registrat Erin Brunek, que va escriure a The Healthy Apron, els pepperoncini amb botes comercials poden tenir fins a 600 mil·ligrams de sodi per ració, de manera que escabetjar-los vosaltres mateixos significa que podeu mantenir aquest nombre molt baix.
Si bé els pepperoncini no són terriblement picants, poden irritar les boques molt joves o tendres. Un truc per alleugerir la seva calor és servir-los amb alguna cosa cremosa, com la maionesa, el ranxo o la crema agria.
