Res no arruïna un esmorzar perfecte com una crep que s’enganxa a la cassola. Tot i que no hi ha cap "recepta antiadherent de creps", hi ha uns quants passos que cal fer per preparar la paella per reduir el risc que el teu menjar quedi encallat.
Pas 1: escolliu el panell
Obteniu una paella antiadherent: el millor tipus de paella per a les creps. Les paelles antiadherents tenen un recobriment especial que ajuda a evitar que els aliments s’enganxi a la paella durant la cocció.
Les paelles pesades funcionen millor per cuinar creps que no s’enganxen. Les cassoles primes poden escalfar-se desigualment, fent que les creps s’adhereixin a les seves superfícies, fins i tot si tenen un recobriment antiadherent.
No utilitzeu accessoris metàl·lics a la paella antiadherent per evitar esgarrapar el recobriment, que pot donar lloc a que el menjar s’enganxi a la zona ratllada. Trieu estris de fusta o de plàstic, tal com us aconsella la Iowa State University.
Pas 2: Esbandir i assecar
Esbandiu i assequeu la paella abans de començar. Fins i tot si prèviament heu rentat la cassola, els residus d'aliments restants que no podeu veure poden fer que les vostres creps quedin enganxades.
Pas 3: Recobrim amb oli
Introduïu una tovallola de paper en oli vegetal o de canola i netegeu la part inferior i els costats de la paella amb la tovallola de paper esmorteïda fins que la paella tingui una brillantor d’oli.
Pas 4: Enceneu el cremador
Poseu la cassola a la cuina i poseu el cremador a mig-alt.
Pas 5: Prova la temperatura
Proveu la cassola al cap de diversos minuts per assegurar-vos que estigui prou calent mullant la mà i llençant diverses gotes d’aigua a la superfície de la paella. En una paella adequada per escalfar, les gotes d’aigua es mollaran i s’enfonsaran abans de desaparèixer. Una paella calenta raja lleugerament la part exterior de cada panetera, evitant que el batedor s’enganxi a la cassola.
Pas 6: afegiu una mica de mantega
Deixeu caure una cullerada petita de mantega a la cassola. Això proporciona a les seves creps un sabor ric i mantega, alhora que lubrica les creps i evita que s’enganxi a la cassola. Deixeu que la mantega es fongui completament.
La quantitat de mantega que necessitareu variarà significativament, segons la mida de la cassola. Com més gran sigui la cassola, més mantega necessitarà. Les crepes remullen mantega mentre cuinen. Si teniu previst fer un lot gran de creps, afegiu periòdicament més mantega a la cassola.
La mantega conté una quantitat important de greixos saturats poc saludables: 7 grams per cullerada, segons l’USDA. Segons la American Heart Association, els greixos saturats poden contribuir a la malaltia cardíaca, per la qual cosa hauríeu d’apuntar a menjar-ne menys. Per reduir el contingut de greix, substituïu un raig de cuina per la mantega fosa.
Pas 7: Cuineu la vostra crepe
Aboqueu-ho a la cassola fins que la panera arribi a la mida desitjada. Cuinem la crepe.
Espereu fins que les vores del pancake comencin a bombollar abans de colpejar-lo. Els talls de la bifurcació signifiquen que el fons de la crepe s'ha solidificat. Tornar a la crepe massa aviat no només fa un embolic, sinó que també augmenta el risc que la crepe s’enganxi a la paella.
Coses que necessitareu
-
Pa fregit antiadherent
Tovallola de paper
Oli vegetal o canola
Mantega
Batedor de crepes
