El gelat de nata muntada és un gelat lleuger i esponjós que sovint s'utilitza per gelar els coques de l'àngel, la gasa i els esponjosos. Elaborat amb crema gruixuda i sucre blanc, és el gelat més senzill per preparar-lo ràpidament. Atès que la gelada batuda és sensible a la calor, mantenir-ne un desafiament el pastís. Incorporeu alguns passos en el procés de gelat per garantir un pastís uniforme.
Pas 1
Escalfeu els estris i els ingredients abans de preparar la glaçada batuda. Col·locar el bol, batre, sucre i nata batuda al congelador durant uns 15 minuts. Això ajuda a assegurar-se que la crema batuda es mantindrà a una temperatura constant després de la preparació.
Pas 2
Prepareu les glaçades batudes segons la vostra recepta amb els estris i ingredients refrigerats. Bateu les glaçades de manera que formi cims rígids.
Pas 3
Pastissos refrigerats només per gelades. Els pastissos calents es fonran la crema batuda gelada en pocs minuts.
Pas 4
Col·loqueu la coca en una pantalla coberta de pastís i guardeu-la a la nevera. La coberta evitarà que la crema batuda absorbeixi les olors del refrigerador. Mantingueu la temperatura de la nevera al voltant de 36 graus Fahrenheit. El gelat ha de mantenir-se dur a aquesta temperatura.
Consell
Atès que la glaça batuda és més porosa que la crema de mantega, només es conservarà a la nevera durant tres dies.
