La remolatxa viva està plena de beneficis per a la salut, inclòs el fet de ser una bona font de manganès i folat, que té un efecte positiu sobre la hipertensió i té capacitat per ajudar a la inflamació crònica. I el fet de sucrejar remolatxes difícilment pot ser més senzill; simplement pica-les amb una batedora, fica-les dins d’un got i gaudeix-ne.
Beneficis per a la salut de la remolatxa
La remolatxa colorida és un vegetal d’arrel de l’espècie Beta vulgaris que inclou remolatxes de remolatxa, remolatxes de processament i remolatxes, bledes, mangel-wurzels i remolatxa de sucre. Tant les arrels com les fulles de la planta de la remolatxa són comestibles.
Una revisió d’abril de 2015 a la revista Nutrients detalla alguns dels beneficis per a la salut de la remolatxa per a la salut. La remolatxa és rica en diversos compostos bioactius que poden proporcionar beneficis per a la salut, especialment per a trastorns caracteritzats per inflamacions cròniques, així com per nitrats dietètics, que poden contribuir a la salut cardiovascular.
Els nutrients mencionen estudis que demostren que el consum de remolatxa ajuda a afectar positivament la hipertensió arterial, l’aterosclerosi, la diabetis tipus 2 i la demència. En particular, el suc de remolatxa ha estat elogiat de poder reduir la pressió arterial sistòlica i diastòlica pel que fa a la hipertensió arterial.
A més, una carta de salut de Harvard Health Publishing cita la remolatxa com una bona font del folat de vitamina B i del mineral de manganès. La remolatxa també conté nivells naturalment elevats de nitrats, convertits pel sistema digestiu en òxid nítric per relaxar i eixamplar els vasos sanguinis.
Segons el Departament de Salut Pública de Califòrnia, una ració de mitja tassa de remolatxa és una bona font de folat i manganès i una font de riboflavina. Una meitat de copa de greix de remolatxa cuit és una bona font de vitamines A, C i K, així com de manganès.
Hi ha pocs efectes secundaris del suc de remolatxa, tot i que consumir remolatxes pot produir una orina o femta de color vermellós inofensiva, però potencialment alarmant. L’USDA mostra que una porció de 8 unces de suc de remolatxa orgànica conté 106 calories i 22 grams de sucre natural.
Remolatxes sucoses
Podeu fer suc de remolatxa en una batedora d’alta potència o amb un exprimidor. Si feu servir un liquador per a la remolatxa, primer heu de picar les remolatxes abans d’afegir-les a la batedora juntament amb una mica d’aigua. Barregeu fins que es formi un suc, i passeu-lo en un got a través d’un colador de malla fina. Deseu la polpa per incorporar-les a coques o magdalenes.
Si feu servir un espremedor, simplement podeu introduir la remolatxa segons les indicacions del fabricant. Podeu beure suc recte de remolatxa o afegir altres fruites i verdures (com ara pastanagues, pomes, verdures com els espinacs o la col, el cogombre i la llimona) al exprimidor o la batedora juntament amb la remolatxa abans de processar.
Què fer amb els verds sobrants? Si compreu la remolatxa des del mercat d'agricultors, poden venir amb fullatge adjunt. Tal com s’explica a Per què són la remolatxa bona per a vosaltres, proveu el nostre mètode per obtenir una recepta senzilla de verdures de remolatxa: bé verdures de remolatxa al vapor o salteu-les lleugerament amb una mica d’oli d’oliva amb alls i flocs de pebre vermell. També podeu afegir verds de remolatxa a sopes i guisats.
Per preparar un suc de remolatxa i pastanaga a casa en una batedora, seguiu el nostre mètode per utilitzar com es fa la batedora com a exprimidor. Utilitzeu remolatxa, pastanagues, pomes i gingebre fresc al vostre suc. També podeu utilitzar un espremedor i seguir les instruccions del fabricant per fer el vostre suc.
