Si la vostra carn fa olor quan es cuina, pot ser que es faci malbé. Bacteris nocius a la llista d’enemics públics del Departament d’Agricultura dels Estats Units. L’USDA aconsella menjar i tastar carns crues o poc cuinades.
El lloc recomana una cuina minuciosa per matar els bacteris i els virus que puguin estar a la carn de la carn: el steak tartare és una llei gastronòmica.
Les malalties transmeses pels aliments poden ser força greus; tanmateix, els centres de control i prevenció de malalties calculen que cada any aproximadament 48 milions de persones als Estats Units es posen malalts per una malaltia transmesa per aliments, 128.000 estan hospitalitzats i 3.000 moren. Una de les maneres de mantenir-se fora de perill contra els bacteris de malbaratament és identificar quan la carn ha sortit malament abans de caure al seu plat.
Comproveu una olor de falta
Teniu por que el vostre rostit es pot passar malament? Usat. Quan els bacteris descomponen la carn, la seva olor canvia. La putretat de l’olor augmentarà amb el nivell de malbaratament. Tanmateix, si es nota l’olor d’altres aliments a la carn crua, tanmateix, l’olor inusual de l’olor es podria deure a l’emmagatzematge al costat de les cebes o d’altres queixagades.
Inspeccioni la seva carn de prop
Per l’amor a tot allò comestible, fins i tot ho hem de dir? - no mengeu carn amb motlle. Es pot detectar motlle a la superfície, però això només és un indicador parcial.
"Quan un aliment mostra un fort creixement de motlles, els fils 'arrels' l'han envaït profundament. En motlles perillosos, sovint es contenen substàncies verinoses dins i al voltant d'aquests fils. En alguns casos, pot ser que les toxines s'hagin estès per tot el menjar", afirma l'USDA. La carn crua que encara no ha cultivat un jardí de fongs tòxics encara es pot fer malbé i tenir un aspecte gris. Dóna-li una prova d'olor i tacte per prendre una decisió final.
Dóna-li un toc lleuger
No es pot menjar una carn fina, aferrissada, sense processar. Tanmateix, la carn processada i feixuga, processada , pot ser simplement spam. (Sense jutjar, encara que les carns processades han estat etiquetades com a cancerigen per l’Organització Mundial de la Salut i vinculades al càncer.) La textura de la carn crua, juntament amb les proves de vista i olor, hauria de donar-vos una bona idea si ho és o no. segur per menjar.
Observeu les vostres respostes físiques
Així, que heu menjat una mica de carn, i ara esteu pagant més? Segons Mayo Clinic, entre els signes que heu menjat carn contaminada es troben: rampes abdominals, inflor, gasos i nàusees. Si la contaminació és prou dolenta, teniu vòmits i diarrea. La Salmonella i E. coli també poden causar sagnat intestinal, donant lloc a diarrea sagnant. La intoxicació alimentària pot posar en perill la vida i és possible que hagin de ser hospitalitzats aquells que tenen els casos més greus.
Comproveu la data de caducitat
Si tingueu dubtes, feu la trucada de la data de caducitat de l'embalatge de carn. Si heu comprat la carn d'una botiga que ofereix una data de "venda" però sense data de "ús", una bona regla general és utilitzar o congelar vedella fresca, vedella, porc i xai en un termini de tres a cinc dies després de compra, segons el USDA. El pollastre, el gall dindi, la carn mòlta, l’aviram mòlta, el peix cru i el marisc s’han de cuinar o congelar en un o dos dies després de la compra. Els aliments es conservaran indefinidament al congelador.
Altres consells per ajudar a evitar malalties transmeses pels aliments
Malauradament, no es poden detectar tots els contaminants alimentaris per la vista, el tacte o l’olfacte, incloent-hi perilloses salmonel·les, E. coli, C. botulinum i nivells perillosos de mercuri en els mariscs. Per mantenir-se segur, FoodSafety.gov recomana evitar "aliments de gran risc, sobretot carn de vedella mòlta poc cuita, llet o sucs no pasteuritzats, formatges suaus elaborats amb llet no pasteuritzada o germinats." I renteu-vos les mans abans i després de manipular els aliments, així com durant la preparació d'aliments (per evitar la contaminació creuada entre carns crues i aliments preparats per menjar, com ara fruites o verdures crues).
L’USDA recomana cuinar tota la carn de vedella crua, porc, xai i vedella, costelles i rostits fins a una temperatura interna mínima de 145 F; tota la carn de porc, porc, xai i vedella fins a una temperatura interna de 160 F; i totes les aus de corral (senceres, trossos i mòlts) fins a una temperatura interna de 165 F. A més, refrigereu els aliments no cuits mentre es descongeleu i abans de cuinar, ja que a temperatura ambient, els bacteris dels aliments poden duplicar-se cada 20 minuts.
