La truita fresca o congelada és un complement saborós a una dieta de cor saludable. De fet, la American Heart Association recomana menjar dues porcions de peix ric en àcids grassos omega-3 cada setmana. Tot i que els peixos d’aigua salada com el salmó i l’arengada poden tenir els nivells més alts d’omega-3, els tipus grassos de truita d’aigua dolça, com la truita arc de Sant Martí, també contenen nivells importants d’aquest nutrient que lluita contra el colesterol. La truita es consumeix típicament com a peix sencer, però es pot tallar filet o picar per a preparacions com el haix. Trieu una truita fresca que sigui brillant, fa olor agradable i suau i té carn ferma i ulls clars. Eviteu la truita congelada que es trobi en un paquet danyat o que tingueu cristalls de gel visibles.
Pas 1
Fregueu l’interior d’una truita amb una petita quantitat d’oli d’oliva. Afegiu sal i pebre al gust. Ompliu la cavitat del peix amb herbes fresques com julivert, estragó i / o anet. Si no hi ha herbes fresques disponibles, utilitzeu tires de verdures fresques com les pastanagues, els pebrots o l'api. Col·loqueu rodanxes fines de llimona al damunt de les herbes o les verdures.
Pas 2
Lligar la truita tancada amb el fil de cuina. Espolseu la pell amb sal i pebre.
Pas 3
Poseu la truita en una cistella a la brasa per coure-la a la brasa. Coure a la planxa calenta aproximadament 10 minuts per cada costat per 1 lliura de peix. La pell ha de ser cruixent i la carn descamisada.
Pas 4
Col·loqueu la truita en un plat lleugerament untat per a coure al forn. Introduïu-lo al forn Fahrenheit de 350 graus i feu-ho coure de 8 a 10 minuts per lliura. Gireu suaument amb una espàtula gran a la meitat del temps de cocció. La carn ha de ser escamosa i humida i la pell ha de quedar lleugerament cruixent.
Pas 5
Talleu el fil de cocció i traieu les herbes / verdures. Si la truita es debonava abans de cuinar-la ja està a punt per menjar. Si es cuinava amb els ossos dins, lliseu suaument la carn de les vèrtebres i dels ossos petits per menjar.
Coses que necessitareu
-
Oli d’oliva
Sal
Pebre
Herbes fresques
Verdures fresques
Llimona
Cuaina
Cistella de peix
Plat al forn
Espàtula
Tisores
Consell
El sabor suau de la truita funciona bé amb diversos perfils de sabor i es pot utilitzar amb condiments forts com ara la pols de caiena, el gingebre, la soja i els alls. El peix més petit es pot batre i fregir-ne el conjunt per obtenir una versió de peix i patates fregides, i les truites grans es poden farcir amb patates tallades a la picada, cansalada i espinacs per a un "plat". Hi ha qui troba que la pell de la truita és molt saborosa, sobretot quan està cruixent.
La majoria de truites que es venin comercialment arribaran a la purificació i amb els ossos intactes. Per obtenir més informació sobre com omplir la teva truita, consulteu la secció de recursos d’aquest article.
La truita fumada és una delicadesa que es pot gaudir de manera similar al salmó fumat. Serviu-lo per esmorzar o dinar amb ous, bagels i formatge crema o amb cruixents cruixents com a cavall.
Avís
La truita que s'ha omplert encara pot contenir ossos petits. Tingueu precaució quan mengeu i reviseu detingudament els ossos abans de servir la truita a un nen.
A les dones embarassades o en període de lactància se'ls adverteix de menjar truita o peix fumat fresc que ha estat exposat a contaminants industrials.
