Molts de nosaltres ens hem acostumat a comprovar les etiquetes nutricionals per veure que un determinat aliment constitueix una porció. Però quan ens dirigim a les nostres pròpies receptes casolanes provades, és possible que ens veiem en una pèrdua. Com sabem quantes porcions produeix la recepta i quantes calories hi ha en cadascuna?
No hi ha cap problema: encara podreu arruïnar els vostres favorits escarpats sense deixar de banda el vostre pla d’alimentació saludable. Per resoldre les estadístiques de qualsevol recepta, només heu de seguir quatre passos senzills.
1. Pesar el menjar.
Abans de dividir la recepta amb precisió en porcions, heu de saber quant pesa en total.
Peseu el cassó o el plat on se us servirà el menjar abans de començar a cuinar. D’aquesta manera, podeu restar el pes del plat buit del total per obtenir el pes del menjar.
Tingueu en compte que els càlculs minuciosos a l’hora de pesar els aliments poden ser especialment importants per a aquells amb certes condicions de salut, especialment la diabetis, segons el Centre d’ensenyament de la diabetis de la Universitat de Califòrnia, San Francisco.
2. Dividiu la recepta en racions.
Una vegada que sàpigues quant pesa tot el plat acabat, dividiu el pes pel nombre de porcions, que normalment apareix a la recepta ("serveix sis" o "serveix vuit", per exemple). Arrodoneu el resultat fins a un número fàcil de recordar per trobar la mida de la porció mitjana.
Per exemple, si el mac i el formatge de llagosta pesa 92, 86 unces i obté vuit racions, el primer nombre dividit per la segona seria 11, 607, que arrodoniríeu fins a 11, 5 unces per ració. (Dividiu el menjar en racions individuals si no voleu utilitzar la bàscula d'aliments cada vegada que vulgueu ajudar-vos.)
3. Calcula les calories.
Si la famosa recepta de cassola de tonyina de l’àvia no et diu quantes porcions produeix, hauràs de determinar-ho tu mateix. Una forma de fer-ho és mitjançant un comptador de calories. (A més, es pot trobar el contingut de calories de molts ingredients i aliments individuals a la base de dades nacional de nutrients de l'USDA.) Afegiu les calories de cada ingredient per trobar el nombre total de calories. El Centre de nutrició d’investigació humana de la Tufts University sobre l’envelliment té precaució de no oblidar sovint els ingredients utilitzats en la cuina, com el brou, la mantega o l’oli, que podrien augmentar el recompte de calories considerablement.
A continuació, podeu decidir quantes calories voleu en cada porció. Per exemple, si voleu mantenir cada porció a 250 calories, dividiu les calories a la recepta per 250. Arrodoneu el nombre resultant per obtenir un nombre sencer per quantes porcions produeix la recepta. Si la recepta té 1.289 calories, dividiu-la per 250 a 5.15, arrodoniu-la fins a cinc i teniu el nombre de porcions de la recepta.
4. Deseu la informació.
Calcular informació sobre la mida de la publicació per a una recepta requereix una mica de temps i problemes, de manera que voldreu estalviar els vostres càlculs per a cada recepta del vostre arsenal. D’aquesta manera, el tindreu a mà quan el torneu a fer. Tot el que heu de fer la propera vegada és pesar pes de les porcions segons el pes predeterminat.
