Quan penseu en gambetes, el més probable és que no penseu utilitzar una recepta sencera de gambes. Cuinar les gambes de tigre no és tan intimidant com sembla. Si trobeu una recepta de gambes de tigre amb closca, hi ha diverses maneres delicioses de preparar-la.
Què són les gambes de tigre?
També conegut com a gambeta de tigre, el Texas Invasive Species Institute diu que aquestes criatures poden créixer fins arribar a tenir un pes de llarg i pesar aproximadament una lliura. Les gambes tigres prenen el seu nom pel fet de tenir ratlles negres o taronja i un cos negre o taronja que s’assembla a un tigre.
Originaris de l’oceà Índic, també es poden trobar al golf de Mèxic, Texas, Alabama, Florida, Louisiana, Mississipi, Geòrgia i Carolina del Nord i del Sud.
Segons l’USDA, una porció de tres unces de gambetes conté 120 calories, 23 grams de proteïnes, 2 grams de greix i 1 gram d’hidrats de carboni. Una porció conté 188 mil·ligrams de sodi.
Les directrius dietètiques per als nord-americans 2015-2020 suggereixen consumir no més de 2.300 mil·ligrams de sodi al dia. Segons els centres de control i prevenció de malalties, menjar massa sodi augmenta el risc de patir hipertensió arterial, accidents cerebrovasculars i malalties cardíaques.
Cuina de gambes
Si abans mai no heu cuinat una recepta sencera de gambetes, pot ser que sigui una mica intimidant. No obstant això, no us limitareu a un sol mètode a l’hora de cuinar gambes. Podeu bullir-les, saltejar-les o a la planxa.
També podeu coure-les sense congelar si les renteu en aigua freda per eliminar les deixalles abans de cuinar-les. Tot i que augmenta lleugerament el temps de cocció, és una bona opció si no teniu temps de descongelar-les primer.
Quan es tracta de bullir tota una recepta de gambes, el Departament d’Agricultura i Serveis al Consumidor de Florida diu que tot el que has de fer és assegurar-te que hi ha prou aigua per cobrir completament totes les gambes. Condimenteu l’aigua segons es desitgi i porteu a ebullició.
Afegiu les gambes un cop l’aigua bulli i reduïu el foc a foc lent. Continuar cuinant fins que les gambes siguin rosades i opaques. El temps de cocció varia segons la mida, de manera que les gambes grans trigaran més, però en general només passen uns minuts. Escórrer i servir.
Per saltejar tota la recepta de gambes de tigre amb la closca, coure a foc alt, amb una mica de mantega o oli d’oliva. Podeu afegir altres ingredients com l’all per obtenir un sabor addicional.
Per tal de que les gambes estiguin cuites uniformement, repartiu-les en una sola capa a la cassola. Cerqueu un o dos minuts. Inicialment, podeu veure que s’adhereixen a la cassola, però després de les gavines exteriors s’alliberaran de la cassola.
Quan pugueu moure les gambes fàcilment, volteu-les per buscar el costat oposat. Estan cuits quan la part més gruixuda de la gamba, l’extrem oposat a la cua, s’ha tornat opaca. Traieu-lo del foc immediatament, ja que el foc de la cassola continuarà cuinant les gambes. Serviu com desitgeu.
Per fer servir la recepta de gambes de tigre amb closca, voldràs utilitzar el mateix mètode calent i ràpid que ho faries salent-lo a la cuina. Escalfeu la brasa. Mentre espereu que la brasa s’enfogui, aboqueu les gambes amb oli d’oliva i amaniu-les segons vulgueu. Disposar les gambes a la brasa en una sola capa i coure-les d’un o dos minuts o fins que es desprenguin naturalment de la graella.
Gireu-ho per coure l’altra banda i cuineu fins que la part més gruixuda de la gamba sigui opaca. Retireu-ho del foc immediatament i serviu-lo si voleu
Beneficis de menjar llagostins
Les gambes ofereixen una gran font de proteïna magra. I per a aquells que es pregunten si són millors per a vostès que les gambetes, un estudi de juliol de 2016 publicat a Cogent Food & Agriculture va trobar que la composició nutricional de les gambes roses i les gambetes de tigre era estadísticament insignificant. Totes dues són baixes en potassi.
Si el vostre metge ha suggerit una dieta baixa en sodi per qualsevol motiu, l’American Heart Association diu que haureu d’apuntar a consumir no més de 1.500 mil·ligrams de sodi al dia. Menjar gambes com a part d’una dieta saludable significa reduir la sal d’altres fonts per mantenir-se dins d’aquestes directrius.
Els Instituts Nacionals de Salut també asseguren que les gambetes són una bona font de iode. Segons un estudi de març del 2014 publicat a Annals of Pediatric Endocrinology & Metabolism , tant l’excés de iode com la deficiència de iode augmenten el risc de patir tiroides.
Es necessita més investigació per determinar la gamma òptima d’aportació de iode i per aclarir els efectes dels nivells d’ingesta sobre diversos trastorns de la tiroides. Com que les gambes capturades en estat salvatge poden contenir alts nivells de toxines ambientals, el millor és optar per una explotació agrícola a causa dels efectes sobre el cos.
