La chucrut, un plat popular a Alemanya, és la col blanca en vinagre, tant salada com salada. El monopoli de la sal durant el regnat de Fredrick el Gran pot haver donat lloc a la forma de conservar el xerrac, creant així el seu sabor, segons "El llibre de casa de la cuina alemanya". Servit com a acompanyament de les botifarres alemanyes, es pot menjar fred i cru, així com cuinat per augmentar el sabor. Milloreu el gust de la vostra botifarra preferida barrejant-la amb xoriçó cuit.
Pas 1
Escorreu 3 lliures de chucrut fresc o en conserva en un colador. Premeu l’excés de líquid i esbandiu si el xuclet és massa enredat.
Pas 2
Fondre 4 cullerades. de mantega en una olla gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi 1 ceba blanca picada gran i 2 pomes de mida mitjana, pelades, pelades i trossejades. Sofregiu les cebes i les pomes fins que les cebes siguin translúcides i les pomes quedin daurades.
Pas 3
Incorporeu el xerrac escorregut a les pomes i les cebes. Afegiu 2 cda. de sucre moreno i 1 cullerada. de llavors de caraveja. Remenar bé i coure-ho tapat durant 10 minuts a foc lent.
Pas 4
Aboqueu suficient aigua a l’olla per cobrir el xerrac. Cobrir i coure a foc lent durant 1-1 / 2 a 2 hores. Afegiu aigua addicional durant la cocció perquè es mantingui el xuclet cobert.
Pas 5
Barregeu 1 cda. de farina amb 1/8 tassa d’aigua freda. Agiteu la barreja de farina al xerrac i feu-ho a foc lent durant 2 o 3 minuts per espessir el líquid.
Pas 6
Tallar de 2 a 3 lliures. de vedella fumada o botifarra de gall dindi en trossos d’1 a 2 polzades. Incorporeu-hi la botifarra al xerrac i tapeu-la. Coure a foc lent fins que la botifarra estigui calenta. Proveu una variació amb diferents embotits, com ara el bratwurst cuit o el knackwurst.
Coses que necessitareu
-
Xucrut fresc o en conserva
Colador
Mantega
Olla gran i coberta
Ceba blanca gran
Pomes de mida mitjana
sucre morè
Llavors de caraveja
Aigua
Farina
Embotit, la vostra elecció
