Cuinar un pernil en un forn de rostidor proporciona una entrada per alimentar una família o una casa plena d’empresa. Els sobrants es poden utilitzar per elaborar entrepans o per aromatitzar la sopa de mongetes i altres plats.
Consell
Per cuinar un pernil precuinat en una torrefactora elèctrica, talleu la major part del greix i prepareu un esmalt a aplicar dues vegades durant el procés de cocció. Enfornar a 325 graus Fahrenheit durant dues hores o fins que la temperatura interna arribi a 145 ºF.
Recepta de pernil a la planxa elèctrica
Hamilton Beach ofereix una recepta per cuinar un pernil als seus forns de torradora. La recepta s’adapta aquí per utilitzar-la en qualsevol forn de torradora:
Ingredients:
- 15 lliures de pernil fumat completament cuit i fumat
- 1/2 tassa de suc de taronja
- 1/2 tassa de mel
- 1 tassa de sucre moreno, envasat
- 2 tasses d'aigua
- Grans sencers
Instruccions:
-
Traieu el bastidor del rostidor i tireu 2 tasses d’aigua a la paella d’inserció.
-
Poseu la coberta del rostidor i escalfeu-la a 325 F.
-
Talleu la major part del greix deixant 1/4
polzada
-
Puntueu el greix restant en un disseny de diamants per ajudar a retenir el vidre i col·locar una clau sencera a cada diamant.
-
Poseu el pernil a la cremallera i, a continuació, poseu el bastidor al rostidor.
-
Tapar i coure al forn durant una hora.
-
Barregeu els ingredients que queden per fer el glaçament.
-
Traieu la coberta i enrossiu la meitat del glaç al pernil. Torneu a col·locar la tapa i coure una hora més.
-
Retireu la coberta de nou i apliqueu l’altra meitat de l’esmalt al pernil.
-
Torneu a col·locar la tapa i coure al forn durant 10 minuts més.
-
Comproveu la temperatura interna del pernil, que ha de ser com a mínim de 145 ºF.
Aquesta recepta serveix de 15 a 20 persones. Utilitzeu les sobres per fer lliscants de pernil i formatge suís. Per preparar-los, repartiu els rotllos hawaians amb maça i mostassa; després remeneu-ho amb pernil i formatge suís abans de coure-los en un forn de torradora.
Com netejar un torrat
Nesco dóna instruccions sobre com netejar un forn de torradora. Després de l’ús, deixeu que el rostidor es refredi i, a continuació, traieu la coberta, el bastidor i la placa d’inserció. Podeu rentar les peces desmuntables en aigua càlida i sabonosa, però no submergiu mai el rostidor en aigua.
Si el menjar es cuina a la superfície, traieu-lo amb un netejador o coixí no abrasiu. No utilitzeu llana d’acer perquè rascarà l’acabat.
Segons Nesco, un mètode més senzill de netejar els aliments al forn consisteix a col·locar la paella d’inserció al rostidor i després omplir la paella amb aigua calenta. Tapeu la torradora i escalfeu-la a 350 F durant 30 minuts. Apagueu el foc i deixeu que el rostidor es refredi completament. Després netegeu les instruccions anteriors.
Finalment, netegeu la part exterior del rostidor amb un drap humit i després netegeu. No introduïu el rostidor en aigua ni utilitzeu netejadors abrasius al seu exterior.
Directrius de seguretat del porc
El pernil és un producte porcí, que pot contenir el paràsit causant de la tricinosi, informa el Servei d’Inspecció i Seguretat dels Aliments de l’USDA. Per evitar aquesta malaltia transmesa pels aliments, cuineu el pernil a una temperatura interna de 145 ºF.
La carn de porc i altres carns també poden contenir bacteris Salmonella, Escherichia coli i Staphylococcus aureus. Per protegir-vos d’aquestes infeccions, no mengeu mai pernil cuit i no tingueu precaucions per evitar la contaminació creuada de superfícies d’aliments com ara taulers, taulells i estris.
No descongeleu mai un pernil congelat a temperatura ambient. En canvi, descongeleu-lo a la nevera, al microones o en una bossa hermètica submergida en aigua freda. El mètode més segur és descongelar-lo a la nevera.
El porc, juntament amb carns vermelles com la vedella i el xai, ha estat relacionat amb un risc de càncer més alt, segons un estudi publicat al número de febrer de 2017 d' Oncology Reviews . El Fons Mundial d’Investigació sobre el Càncer recomana limitar el consum d’aquestes carns a no més de tres porcions a la setmana, cosa que significa entre 12 i 18 unces.
