Per obtenir un àpat ràpid i saludable, proveu un pit de pollastre sense pell sense pell. El bullir és a la planxa cap per avall, amb la calor que prové de la part superior en lloc de la inferior.
Igual que a la brasa, cuinar el pollastre cuina el pollastre amb una intensa calor directa, creant caramelització i carbonetació mentre es cola en sucs per a una carn humida, tendra i amb gust.
: Com coure un pit de pollastre sencer
Pas 1: Prepareu la panera
Ruixeu una paella amb broquet amb spray de cuina antiadherent i, després, alineeu la paella inferior amb paper d’alumini per facilitar la neteja.
Pas 2: ajusteu el rack del forn
Col·loqueu la cremallera a la part superior del forn a uns 3 a 6 polzades de l’element calefactor perquè el pollastre no toqui l’element durant la cocció. La distància de la calor dependrà de la mida de les peces de pollastre i de la temperatura del broiler.
Pas 3: preescalfeu el broiler
Gireu la configuració del forn a la planxa i preescalfeu-la a la planxa de 10 a 15 minuts abans de la cocció. Manteniu la porta del forn oberta lleugerament durant el preescalfament i cuineu-la per mantenir una temperatura constant i evitar que el menjar es faci excessivament.
Pas 4: Prepareu el pollastre
Traieu el pollastre de l’embalatge o emmagatzemi els envasos. Esbandir sota aigua corrent freda i secar amb una tovallola de paper.
Pas 5: Col·loca la carn
Col·loqueu el pollastre a la cassola del broiler amb prou espai entre les peces perquè tota la pell quedi exposada al foc.
Pas 6: afegiu una mica de condiment
Amaniu el pollastre amb sal i pebre i altres condiments desitjats.
Pas 7: Broil i Monitor
Col·loqueu la cassola del broiler a la cremallera superior del forn. Vigileu el pollastre durant la cocció perquè no es cremi ni es cremi, girant-lo una vegada durant la cuina. Utilitzeu pinces per girar el pollastre per no perforar la pell i deixar escapar els sucs.
Pas 8: afegiu una mica de salsa
Per obtenir un pit de pollastre rostit a la brasa, afegiu-hi la salsa barbacoa després que el pollastre s’hagi començat a daurar perquè la salsa no es cremi.
Pas 9: comproveu la temperatura
Proveu la densitat del pollastre amb un termòmetre de carn inserint-lo a la part més carnosa sense tocar l'os. La cocció prendrà de 10 a 12 minuts per a peces primes o petites i de 25 a 30 minuts per a peces més grans.
Segons la Acadèmia de Nutrició i Dietètica, el pollastre està preparat per servir quan arribi a la temperatura interna segura recomanada de 165 graus Fahrenheit.
Consells de seguretat i salut
Guardeu el pollastre a la nevera a 40 graus Fahrenheit o inferior i cuineu-lo en un o dos dies per reduir el risc d’intoxicació alimentària, tal com aconsella l’USDA.
Tingueu en compte que molts condiments utilitzats en una recepta de pollastre fregit són rics en sodi. L'Associació Americana del Cor recomana un màxim de 2.300 mil·ligrams de sodi al dia - o 1.500 mil·ligrams si tens pressió alta o altres factors de risc per a malalties del cor.
Coses que necessitareu
-
Paper d'alumini
Esprai de cuina antiadherent
Safata o safata a la brasa
Pinces
Termòmetre de carn
Tovalloles de paper
Consell
Consulteu el manual de l'usuari del vostre forn per obtenir instruccions específiques de publicació. Descongelar el pollastre congelat abans de cuinar-lo per assegurar-vos una bona uniformitat. Si el pollastre es cuina massa ràpid, baixeu amb cura el suport del forn, porteu-ne una manopla del forn i tenint cura de no vessar cap greix que pugui estar a la cassola.
