Hominy prové de nuclis de blat de moro blanc o groc que s’han xopat en una solució de calç o calç lleu fins que es separen i s’expandeixen. Un cop cuit, l’hominy té una textura més esponjosa i més gras que el blat de moro i no és tan dolç. Busqueu els grans barats a la secció d'aliments internacionals de la vostra botiga de queviures. Mentre que la cocció secada hominyina requereix un temps llarg, els grans cuits es poden congelar per utilitzar-los posteriorment en sopes, guisats, cassoles o com a guarnició. Una tassa d’hominyol cuit conté 119 calories, 2 g de proteïnes, 1 g de greix, 24 g d’hidrats de carboni i 4 g de fibra.
Pas 1
Mesureu la quantitat desitjada de nuclis de civada seca en un bol gran.
Pas 2
Tapar els grans amb aigua i remullar-los durant la nit a la nevera per començar a suavitzar-los.
Pas 3
Escorreu l'hominy en un colador i esbandiu bé.
Pas 4
Tambeu els nuclis amb els dits i trieu petites pedres o restes.
Pas 5
Transferiu l’hominy a una olla gran i afegiu aigua suficient per cobrir els nuclis d’uns 3 polzades.
Pas 6
Porteu l’aigua a ebullició a foc alt.
Pas 7
Reduïu la calor a mitjana o mitjana-baixa i deixeu-ho coure a foc lent durant dues a tres hores, o fins que els nuclis comencin a esclatar. Hominy ha de ser suau i lleugerament mastegat quan estigui tot cuit.
Pas 8
Escorreu l'hominy i serveix-lo tal com és, afegiu-lo a les vostres receptes preferides o congeleu-lo per utilitzar-lo.
Coses que necessitareu
-
Hominyola seca
Bol gran
Aigua
Colador
Pot gran
Consell
Afegiu l’hominyó cuit al guisat de porc i verd, per fer un simple posol.
