La proteïna del sèrum és un terme general que descriu determinades proteïnes que es troben a la llet i els productes lactis. Les persones al·lèrgiques a aquestes proteïnes o a altres substàncies de la llet poden desenvolupar diverses reaccions del sistema immunitari si les consumeixen. L’augment de la producció de moc és un símptoma potencial d’una reacció al·lèrgica a la proteïna del sèrum.
Fons proteic del sèrum
La llet conté una sèrie de proteïnes, incloent substàncies anomenades beta-lactoglobulina, alfa-lactalbumina i un grup de proteïnes anomenades caseïnes. Durant la creació del formatge i altres productes lactis no fluids, les proteïnes de caseïna se separen de la llet i formen una massa sòlida anomenada quallada. La porció líquida de llet que queda després s’anomena sèrum. Qualsevol proteïna continguda en sèrum es considera una proteïna del sèrum, que inclou alfa-lactalbumina, beta-lactoglobulina, immunoglobulines i albumina sèrica. Els components addicionals del sèrum inclouen hormones, enzims i substàncies anomenades factors de creixement.
Variats símptomes d’al·lèrgia
En persones que tenen al·lèrgia a la llet, el consum de llet provoca una resposta del sistema immune que es pot desenvolupar des de minuts fins a diverses hores. Les al·lèrgies d’aquest tipus apareixen més freqüentment en nadons o nens petits, però també poden aparèixer en qualsevol etapa de la vida. No totes les persones amb al·lèrgia a la llet desenvolupen els mateixos símptomes o el mateix grau de gravetat dels símptomes. Les persones amb al·lèrgies lleus no poden experimentar res més que picor de la pell relativament menor, mentre que les persones amb al·lèrgies greus poden desenvolupar una forma de xoc potencialment fatal anomenada anafilaxi.
Producció de Mucus
Mucus és un fluid gruixut produït per revestiments de teixit anomenats mucoses, que apareixen a totes les seves cavitats i passatges del cos. Aquestes membranes segreguen mucus mitjançant obertures especialitzades anomenades glàndules. Segons MayoClinic.com, en persones amb al·lèrgies al sèrum o altres al·lèrgies a la llet, l’augment de la producció de moc pren la forma d’un nas corrent. Quan desenvolupes un nas corrent, tant els vasos sanguinis com les membranes mucoses del teixit nasal segreguen quantitats excessives de moc que surten del nas i s’abandonen per la paret posterior de la gola.
