La cuina a la planxa al forn és una manera senzilla de preparar aquest suau peix. Tant si feu una paella fregida com si les salteu, els filets de farinetes només necessiten una mica de condiment i un rajolí de suc de llimona fresca a l’hora de cuinar per convertir-se en un bon plat.
La pasta és naturalment baixa en greixos i calories i conté només 100 calories i 1, 5 grams de greix en una porció de 3 unces, segons l'USDA. També és una bona font de fòsfor i vitamines B12 i D. També proporciona àcids grassos saludables omega-3, beneficiosos per a la salut del cor, segons la Clínica Mayo.
Cuinar els filets en oli o mantega afegeix unes quantes calories, i la farina fregida amb farina de blat de moro n'hi afegeix una mica més, de manera que escolliu la vostra tècnica de cuina amb cura si comptau calories.
Proveu Saltejat Lladre
Pas 1: condimenteu el vostre peix
Assaoneu els filets de floretes amb sal i pebre al gust. Experimenteu amb altres condiments que complementin el peix també, com el pebre de llimona o l'anet.
Pas 2: coure la panera
Coeu la part inferior d’una paella amb oli d’oliva i escalfeu-la a foc mitjà.
També podeu utilitzar mantega per saltejar la planxa, però eviteu altres olis de cuina, com ara oli vegetal o cacauet, ja que aportaran calories però no aportaran gaire sabor al plat acabat.
Conegueu que la mantega també afegeix greixos saturats, el tipus que pot contribuir a les malalties del cor, segons l'American Heart Association.
Pas 3: Cuineu el peix
Afegiu els filets de floretes amanits a la cassola quan l’oli comenci a brillar. Salteu la farina durant aproximadament tres a quatre minuts per costat, o fins que la carn quedi opaca i estigui ferma al tacte.
Pas 4: Eliminar i servir
Traieu la planxa de la cassola i deixeu-la reposar uns minuts. Serviu-lo amb falques de llimona fresca. Per afegir color al plat i una mica de sabor extra, espolseu un toc de pebre vermell o julivert de fulla plana acabat de picar o anet sobre el peix.
Flotador Pan-Fried
Pas 1: escalfeu la panxa
Afegiu-hi una barreja igual d’oli d’oliva i mantega a una paella. Preescalfeu la barreja a foc mitjà-alt.
Pas 2: condimenta el volador
Poseu la farina en un plat poc profund i condimenteu-la amb sal i pebre. Afegiu també altres espècies seques en aquest punt, com ara pebre de llimona, pebre de caienna, pebre vermell o all en pols.
Pas 3: afegeix una mica de pa ratllat
Combina els ous i la llet i posa la barreja en un bol poc profund. Col·loqueu els panets o panko en un altre plat poc profund. Panko és una pasta de pa japonesa molt lleugera que donarà al seu plat una textura i un sabor més lleugers.
Primer, introduïu els filets enfarinats a la barreja d'ous i, després, el pa ratllat o el panko per a la planxa al forn amb la molla de pa.
Pas 4: Fregiu-ho
Col·loqueu la farina a la paella quan la mantega s'hagi fos i l'oli comenci a brillar. Fregiu el peix de tres a quatre minuts per costat, girant una sola vegada per evitar que la panera es pugui separar del peix abans que s'hagi enganxat.
Retireu el peix de la cassola quan un termòmetre de lectura instantània llegeix 145 Fahrenheit.
Pas 5: Serviu-ho amb salsa
Serviu el peix arrebossat simplement amb tasques de llimona fresca i un costat de salsa tàrtara.
Coses que necessitareu
-
Filets de pell sense pell
Lladre saltejat:
Pa de saltejat amb fons gruixut
Oli d’oliva
Kosher o sal marina
Pebre negre gruixut
Termòmetre de lectura instantània
Talls de llimona fresca
Flotador de panfried:
Oli d’oliva
Mantega
Farina per a tot ús
Kosher o sal marina
Pebre negre mòlt
Ous, batuts lleugerament
Panellets o panko
Espàtula
Talls de llimona fresca
Salsa tàrtar
