Com cuinar mongetes seques al microones

Les mongetes estan farcides de fibra, proteïnes, vitamines i minerals sense greixos saturats ni trans. Quan els secs, els llegums saludables del cor són un element de conveniència per a l’emmagatzematge a llarg termini al rebost. Cuinar-los és senzill i relativament senzill, que requereix poc més que un remull inicial i una agitació ocasional; fins i tot els cuiners casolans sense practicar poden cuinar mongetes seques amb èxit. Cuinar-los al microones redueix el temps de cocció a la meitat. Només cal recordar-los de cobrir-los, o acabaran durs i poc comuns.

Estovar les mongetes seques remullant-les amb aigua abans de microones. Crèdit: Alain de Maximy / iStock / Getty Images

Pas 1

Col·loqueu la quantitat de mongetes seques desitjades en un colador, tenint en compte que augmenten aproximadament el 50 per cent després de la cocció. Ordeneu-les amb cura, eliminant peces triturades o decolorades i qualsevol matèria estrangera. Esbandiu-les sota aigua corrent freda.

Pas 2

Transferiu les mongetes a una cassola o un altre recipient gran amb microones amb tapa hermètica. Utilitzeu un plat amb almenys el doble del volum de mongetes i aigua afegida per evitar que es desbordi durant la cocció. Afegiu 1 quart d’aigua per lliura de mongetes seques i poseu-les en remull a la nevera de 6 a 12 hores. En general, com més grans siguin, més llargues les heu de remullar, i més llarg es remullarà, més curt serà el temps de cocció.

Pas 3

Afegiu-hi sal i pebre; herbes i espècies al gust, com sàlvia, romaní i farigola; alls i cebes; goteres de cansalada o cansalada; pernil; oli d’oliva o altres agents aromatitzants desitjats al plat. Poseu la tapa a la cassola; poseu-lo al microones.

Pas 4

Microones les mongetes a alta potència durant 7 a 10 minuts, fins que l’aigua bulli. Traieu la cassola i remeneu bé les mongetes amb una cullera per cuinar. Torneu a col·locar la tapa i torneu el plat al microones.

Pas 5

Reduïu el nivell de potència al microones al 50 per cent i cuineu les mongetes durant 15 minuts més. Agiteu i proveu de tendresa. Continuar cuinant com calgui fins a uns 40 minuts més. Remeneu i comproveu les mongetes cada 15 minuts. El temps de cocció varia considerablement segons el tipus de mongeta i la durada del remull inicial.