És senzill cuinar i reescalfar carn de vedella i col cabdell. Amb una mica de preparació prèvia, podeu fer aquest deliciós àpat i gaudir-ne els propers dies, no només el dia de Sant Patrici. A més, hi ha maneres de reduir el temps de cocció sense renunciar al sabor.
Consell
La carn de vedella i la col es poden preparar al forn, en una cuina lenta o a la cuina, segons les vostres preferències. Podeu coure-la amb antelació i tornar-la a escalfar al forn fins que la carn arribi a una temperatura interna de 165 graus Fahrenheit o superior.
Consells de cuina de vedella i cabdell de blat de moro
La vedella i la col de blat de moro és una de les receptes de vacances més fàcils i versàtils. De fet, és tan fàcil de preparar que en podeu gaudir en qualsevol moment. Podeu avançar el brot de vedella de blat de moro i cuinar-lo juntament amb la col i altres verdures, com la nostra remolatxa, sempre que tingueu convidats. Aquest dur tall de carn sovint es ven ja cuinat a les botigues de queviures, per la qual cosa és ideal per a aquells que tenen poc temps.
Segons la Ohio State University, aquest tall de carn es salma o es cura amb una barreja basada en aigua salada o nitrit de sodi, per la qual cosa és de color rosat. En general, consisteix en el broquet. La majoria de les receptes que requereixen aquest ingredient, com el hash de vedella de blat de moro, estan associades a la cuina irlandesa.
Per estalviar temps, compreu carn de vedella cuinada precuinada a la vostra botiga de queviures. L’ideal seria triar una versió orgànica per evitar additius alimentaris, sabors artificials i altres productes químics durs. La carn de vedella cuita és saborosa i tendra, de manera que es necessita poc temps per preparar-se.
Talleu les pastanagues, les patates, les cebes i altres verdures en trossos de tall a una taula de tallar. Talleu la col a quarts. Segons la recepta, també podeu afegir all, api, herbes i espècies. Alguns xefs també afegeixen sucre, però realment no és necessari. Si voleu utilitzar una cuina lenta, seguiu aquests passos:
- Afegiu-hi les verdures i, seguidament, la vedella arrebossada a una cuina lenta.
- Aboqueu aigua o brou a la cuina lenta només per cobrir la carn.
- Tapeu i cuineu-ho a foc alt durant una hora. Canvieu a la configuració baixa i feu-ho coure durant altres 10 a 12 hores. Si teniu pressa, podeu cuinar a la temperatura alta durant cinc o sis hores, tal i com recomana la Universitat Estatal d'Ohio.
- Afegiu la col a les tres últimes hores de cocció. El vostre menjar està a punt quan la vedella i la col siguin tendres.
Una altra opció és utilitzar la placa de cuina d'aquesta recepta. Aquí teniu el que heu de fer:
- Col·loqueu la part grassa de la carn en un recipient gran. Afegiu-hi sal, herbes i espècies o la barreja d’espècies que hi venia.
- Afegiu aigua, cervesa o brou fins que la vedella es cobreixi completament.
- Porteu-ho a ebullició, tapeu-ho i feu-ho a foc lent a foc lent (aproximadament una hora per lliura de carn).
- Afegiu la col i altres verdures en els darrers 20 a 30 minuts de cocció, aconsella l’Ohio State University.
Coure fins que la carn i la col siguin tendres. Si utilitzeu carn de vedella crua, cuineu-la fins que la temperatura interna arribi a almenys 145 F per assegurar-vos que s’han destruït tots els bacteris, aconsella el Servei d’Inspecció i Seguretat dels Aliments (USDA FSIS).
Reescalfant carn de vedella i col
La carn de vedella amb corn es pot refrigerar fins a quatre dies o conservar-la al congelador fins a tres mesos, segons el FSIS del USDA. Segons el Departament de Salut i Serveis Humans dels Estats Units, es diu que els plats de carn cuinats, inclosos els sobrants, es poden conservar al congelador de dos a sis mesos o refrigerar-los durant tres o quatre dies.
No era més fàcil escalfar res de blat de vedella i col. Ompliu una paella mitjana amb el prou menjar per al vostre proper àpat i reescalfeu-la al forn fins que la carn arribi a una temperatura interna mínima de 165 F, tal com recomana el FSIS USDA. Si la vedella té una olor estranya o el seu color ha canviat, potser no serà segur per al consum.
No oblideu veure les vostres porcions. La carn de vedella amb corn, tant si la prepareu a casa com si la compreu precuinada, és rica en sodi, assenyala la Universitat de Florida Health. A més, les varietats precuinades sovint contenen sucre. Per exemple, una porció de 2 unces de vedella cornada de Nestlé té 550 mil·ligrams de sodi o el 24% de la ingesta diària recomanada.
Si es consumeix en excés, aquest mineral pot disminuir la pressió arterial i posar-vos en risc de patir infart, malalties renals, insuficiència cardíaca i osteoporosi, adverteix l'American Heart Association. A més, pot provocar inflor i retenció de líquids. Per mantenir-se segur, procureu no superar els 1.500 mil·ligrams de sodi al dia.
