El peix blanc es refereix a peixos de forma rodona o plana amb aletes que viuen a prop o al fons del mar o llacs de color blanc. Inclou el bacallà, el bacallà, l'halibut, el haddock, la merla, el gra, el lluç, el flotador, el peix gat, el poll, la perxa i la merla. Els peixos blancs es troben entre els tipus de peixos més comuns amb una reacció al·lèrgica. Busqueu atenció mèdica immediata si es presenten dificultats respiratòries, ja que pot tenir una reacció que pot posar en perill la vida.
Resposta immune a peixos blancs
Segons la Recerca i Educació sobre Al·lèrgia Alimentària, el bacallà, la tilàpia, el raig, el lluç, el poll i el peix gat són els tipus més habituals de peixos blancs que desencadenen una reacció al·lèrgica. Una reacció al·lèrgica al peix blanc es produeix mitjançant una resposta immunoglobulina E-mediada per E. El sistema immune reconeix la paravulbumina, una proteïna muscular conservada en totes les espècies de peixos, com a estrangera i perillosa. El sistema immune comença a produir anticossos IgE que orienten i destrueixen aquestes proteïnes. També recluten i s’uneixen a cèl·lules immunes proinflamatòries, principalment mastocèl·lules, i provoquen l’alliberament d’histamina i altres mediadors immunes, donant lloc a signes i símptomes observats durant una reacció al·lèrgica.
Símptomes d’una reacció al·lèrgica al peix blanc
Els símptomes d’una reacció al·lèrgica al peix blanc apareixen en uns minuts o una hora després del contacte amb els al·lèrgens. El picor, la inflor i el vermellor de la boca, la gola, els llavis i la cara es troben entre els primers símptomes observats seguits de inflor i enrogiment de la pell, així com l’aparició de picor urticària implicada amb una erupció cutània, típicament èczema. L’alliberament d’histamina al tracte gastrointestinal dóna lloc a dolor abdominal, nàusees, vòmits i diarrea. La inflor de la gola i de les vies respiratòries pot donar lloc a broncoespasmes, augment de la resistència al flux d’aire, sibilancies, estrenyiment del pit i dificultat per respirar. En casos greus, una persona al·lèrgica pot patir un xoc anafilàctic, entre els quals se inclou nàusees extremes, marejos, sensació de llum, palpitacions cardíaques, pressió arterial baixa i consciència baixa, segons la Clínica d'Al·lèrgia d'Auckland. Busqueu atenció mèdica immediata si experimenteu dificultats respiratòries o observeu signes d’anafilaxi.
Gestió de l’al·lèrgia a peixos blancs
L’únic que s’evita una reacció al·lèrgica és l’evitació completa de peixos blancs i aliments derivats del peix. Llegiu sempre l’etiqueta i la llista d’ingredients de tots els aliments per assegurar-vos que no conté peix blanc en cap forma. Eviteu els mariscs i restaurants asiàtics, ja que es produeix fàcilment contaminació d'aliments. Recerca i Educació sobre Al·lèrgies Alimentàries suggereix evitar la salsa de Worcestershire, el vestit d’amanides de César, la caponata, el gumbo, la paella, el sushi, la salsa de peix, la salsa d’ostres i el frito misto ja que poden contenir al·lèrgens ocults. Si en el passat heu experimentat una reacció al·lèrgica severa, parleu amb el vostre metge sobre la presa d’un autoinjector d’epinefrina.
Nutrició de peixos blancs
El peix blanc és el tipus de peix més prim i, a diferència del peix gras, aquestes varietats de peixos només tenen oli al fetge. Pràcticament no tenen greixos. Els peixos blancs contenen alts nivells d’àcids grassos omega-3, que afavoreixen la salut cardiovascular i redueixen el risc de diabetis, càncer i malalties del cor. Els peixos blancs també són rics en vitamines B, incloses la niacina i la piridoxina. També contenen alts nivells de minerals incloent-hi iode, ferro, seleni i fòsfor. El iode i el seleni són fonamentals per mantenir la salut del sistema immune, la funció de la tiroides i prevenir la infecció.
