La llet de coco és un líquid gruixut i cremós que s’extreu de la carn polpia d’un coco. S'utilitza àmpliament en la cuina índia, del sud d'Àsia, de l'illa del Pacífic i del Carib per aportar un sabor cremós i fresc a curry picant, guisat i batut. La llet de coco és àmpliament disponible a la majoria de supermercats. Mireu a la secció internacional del vostre supermercat local per trobar llaunes de coco i llet de coco amb poca greix. Quan es cuina amb llet de coco, haureu de tenir precaució per evitar que quallin. La llet quallà quan es cuina massa temps a temperatures altes.
Pas 1
Aboqueu-hi llet de coco després d’haver saltejat la seva carn o verdures.
Pas 2
Baixeu el foc a baix i no feu bullir el plat un cop s’hi hagi afegit llet de coco.
Pas 3
Agiteu el plat constantment mentre es cuina per evitar que quallin, amb una espàtula plana i ampla. Utilitzeu l’espàtula per aixecar i girar el líquid.
Consell
Afegiu una culleradeta de midó de blat de moro a un plat per evitar que quedi la llet de coco. Afegint farina de blat de moro també engrossirà la salsa, així que no la feu servir si feu un plat que necessiti una salsa fina.
