Els greixos monoinsaturats es reconeixen com un grup saludable de greixos. No estan insaturats, és a dir, la seva estructura química inclou un carboni de doble unió a la molècula. Els greixos monoinsaturats poden tenir un efecte beneficiós sobre la salut quan els consumeix amb moderació i els utilitzeu per substituir els greixos saturats o els greixos trans. Poden ajudar a reduir el colesterol dolent, que al seu torn pot reduir el risc de patir malalties cardíaques. L'Associació Americana del Cor recomana que la ingesta total de greixos no superi entre el 25 i el 35% del total de calories diàries.
Olis
Els olis rics en greixos monoinsaturats inclouen oliva, cacauet, canola, gira-sol i sèsam. Aquests olis són bones opcions per utilitzar en cuina, i estan àmpliament disponibles a les botigues de queviures. Els olis d’oliva també s’utilitzen habitualment a la cuina italiana i grega. Alguns aliments italians elaborats amb oli d’oliva són bruschetta, salsa de tomàquet i pizza. Amanides gregues com ara rúcula, carxofa i amanides de col que s’elaboren amb oli d’oliva. També podeu utilitzar petites quantitats d’aquests olis monoinsaturats en amanides en lloc de l’amanida d’amanides.
Nous
Els fruits secs i les llavors són bones fonts de greixos monoinsaturats. Aquests inclouen ametlles, cacauets, anacards, fruits secs del Brasil, avellanes, nous de macadàmia, pecans i festucs. Els manters de nous com la mantega de cacauet, la mantega d’ametlles i la mantega d’anacard són també una bona font de greixos monoinsaturats.
Altres aliments
Altres aliments amb greixos monoinsaturats són els alvocats i les olives negres o verdes. El guacamole, elaborat amb alvocats, és un plat secundari amb gust per a la cuina mexicana i una opció saludable. Les olives negres i verdes són excel·lents en amanides o com a complements de pizza.
