El verat és un peix oceànic petit i gras i ric en àcids grassos omega-3 saludables per al cor i baix en mercuri, cosa que la converteix en una elecció popular entre els aficionats a la salut. Fàcil de trobar en llaunes estables en un prestatge, el verat en conserva és una base versàtil en un rebost saludable.
Utilitzeu el verat en conserva a les vostres receptes de peix en conserva: tot, des de sopes fins a coques de peix, batudes i untades, les possibilitats són infinites.
Caballa vella: els fonaments
La verat en conserva és similar a la sardina, però els ossos del peix solen ser més grans. El verat s'ha de coure sempre de la mateixa manera abans de coure-ho.
Obriu la llauna i escorreu l’aigua o l’oli. Traieu els ossos i els trossos durs de pell i aletes. No et preocupis per aconseguir tots els ossos: els petits són suaus i completament comestibles.
El verat en conserva és una bona font de proteïnes. Segons USDA FoodData Central, una porció de 3, 5 unces proporciona els nutrients següents:
- 140 calories
- 17 grams de proteïna
- 8 grams de greix
- 300 mil·ligrams de calci
Segons la clínica Cleveland, la verat es troba entre els tipus de peix més saludables, sempre que sigui el tipus que prové d’Alaska.
Segons el Consell de Defensa dels Recursos Naturals, el rei verat, que prové del golf de Mèxic i de l'Atlàntic Occidental, té un alt contingut en mercuri.
Incorporeu-hi la sopa o el guisat
El verat es pot utilitzar en qualsevol tipus de sopa o guisat de marisc. Tradicionalment, el peix en conserva s’utilitza en moltes receptes de sopes d’Àsia sud-oriental: penseu el curri i la llimona. Però no cal enganxar-se en una rutina. El verat es pot utilitzar en gairebé qualsevol tipus de sopa.
Una simple sopa es pot fer salant les cebes i els alls, i després afegir una llauna de tomàquet. Cobriu amb aigua per fer un brou i, a continuació, afegiu-hi les verdures tallades a la picada. Afegiu un verat preparat en conserva i feu-ho a foc lent. Assaoneu-ho amb sal, pebre i altres espècies segons desitgeu.
Feu pastissos o croquetes de peix
El verat es pot utilitzar en coques o croquetes de peix. Substitueix la verat pel que fa a qualsevol peix, però retalla-la amb l'oli afegit. Com que la verat és rica en oli, pot fer que el plat quedi gras. Opta per receptes al forn en lloc de fregides.
Per obtenir una base senzilla, barregeu el puré de patates amb el verat esmicolat, un ou, les verdures tallades a daus fines i les espècies. Formeu-les en papes i dragueu-les a la molla de pa, després enforneu-les en un full preparat amb esprai antiadherent fins que estigui daurat.
Proveu la barreja i les cassoletes
El verat és una proteïna excel·lent per a les fregides. Salteu les verdures amb altes quantitats d’oli fins que estiguin ben tendres. Abaixeu el foc una mica i barregeu-ho amb salsa de soja i condiments d’estil asiàtic com alls, oli de sèsam i gingebre.
Retireu-ho del foc i tireu-ho al verat descamorat. Serviu sobre un llit d’arròs o fideus.
Utilitzeu el verat al lloc d’una altra carn en una cassola preferida. Barregeu el verat amb el formatge crema i les herbes per aconseguir que s’espesseixi un bon cracker, o us ve de gust amb creme fraiche, crema batuda o altres ingredients lleugers per fer pate de verat o mousse.
Afegiu-hi els flocs de verat a la pizza casolana o, fins i tot, barregeu-la amb la tonyina en conserva per a un entrepà d’amanida de tonyina.
