Els pits de pollastre sense ossos i sense pell són una excel·lent font de proteïnes, però el seu contingut baix en greixos els fa propensos a ser secs i sense sabor. Podeu mantenir els pits de pollastre sucosos i deliciosos amb una cuina cuidada. Oblideu la caça furtiva sense sabor o el pollastre saltejat a favor d'un mètode clàssic de cuina francès en aquest plat de cuina. Feu servir aquests tendres i deliciosos pits de pollastre per sobre de plats i amanides de pasta, o serveix com a plat principal amb els vostres costats preferits.
Pas 1
Talleu l’excés de greix i qualsevol decoloració dels pits de pollastre.
Pas 2
Col·loca cada pit de pollastre entre dues capes de paper de cera o embolcall de plàstic. Lliures fins a un gruix uniforme amb un maçó de carn.
Pas 3
Combina sal, pebre i les herbes preferides amb 1/4 a 1/2 tassa de farina, segons la quantitat de pollastre que estiguis preparant.
Pas 4
Submergiu cada pit de pollastre en la barreja de farina, recobrim-lo lleugerament.
Pas 5
Escalfeu la cassola a foc mitjà-alt. Afegiu a la cassola calenta 1/2 cullerada de mantega i 1/2 cullerada d’oli d’oliva.
Pas 6
Poseu els pits de pollastre a l’oli calent. Agiteu la cassola perquè la farina no es dauri, però deixeu-la formar una escorça sobre el pollastre.
Pas 7
Reduïu el foc a baix i tapeu la cassola. Coure durant 10 minuts, girant una vegada.
Pas 8
Retirar del foc. Deixeu la cassola tapada durant 10 minuts sense molestar-la.
Coses que necessitareu
-
Pits de pollastre desossats i sense pell
Cisalla de ganivet o de cuina
Paper de cera o embolcall de plàstic
Mànec de carn
Farina
Sal
Pebre
Herbes i espècies
Bol
Oli d’oliva
Mantega
Paella saltejada amb tapa
