Els hamburguesaris no requereixen un viatge a un restaurant o una finestra de sortida per gaudir. Cuinar les vostres pròpies hamburgueses a casa us permet un control complet sobre el producte acabat, des del gruix del pastís fins a la densitat de la carn. Una hamburguesa casolana també és una opció ràpida per a un farcit de menjar ràpid. El pollastre mòlt és una bona elecció per a la carn d’hamburguesa, ja que el seu contingut en greixos manté l’hamburguesa acabada humida i sucosa.
Pas 1
Escalfeu una paella a la cuina a mesura que formeu les papes d’hamburguesa i prepareu-les per cuinar-les. Una paella calenta és essencial per aconseguir un bon recer a la carn, i és que això fa que el seu sabor sigui una hamburguesa.
Pas 2
Formeu la carn en 6 boles d’unça, d’uns 3 polzades de diàmetre. Una hamburguesa més petita té una relació superfície / volum més gran, que us proporciona més exterior amb molt de gust per anar a l’interior sucós.
Pas 3
Formeu les boles en pitxes amb pressió fluixa. Si premeu el puny massa, deixeu que les vostres hamburgueses siguin denses i cautxúes, per la qual cosa utilitzeu la pressió mínima necessària per formar una forma de pintada.
Pas 4
Salar i pebre els pastissos a banda i banda just abans de cuinar-los.
Pas 5
Afegiu prou oli vegetal a la paella calenta per recobrir el fons de la paella, aproximadament una culleradeta a una cullerada depenent de la mida de la cassola.
Pas 6
Col·loqueu les hamburgueses a la cassola sense deixar-les agafades i deixeu-les coure de 2 a 4 minuts. Resisteix la temptació de prémer-los, ja que això només treu els sucs. Retireu les hamburgueses i cuineu-les durant 2 a 4 minuts més.
Pas 7
Comproveu les hamburgueses amb un termòmetre de carn per assegurar-se que la seva temperatura interna hagi arribat als 160 graus F. La carn de vedella mòlta, inclòs el pollastre d'alta qualitat, ha de cuinar a aquesta temperatura per tenir seguretat.
Pas 8
Retireu les hamburgueses de la paella i emboliqueu-les en una làmina per reposar. Descansar la carn és un pas final essencial per cuinar, ja que permet que les proteïnes de la carn absorbeixin una mica del líquid que es cuina fora, i es tradueix en una mica més suculent.
Coses que necessitareu
-
Skillet
Escala d’aliments
Sal
Pebre
Oli vegetal
Espàtula
Termòmetre de carn
Làmina
Consell
El pollastre mòlt conté un 25 per cent de greix, de manera que equilibreu aquesta forta càrrega de calories amb condiments i panets que arrodoneixen l’àpat nutricionalment. Pileu l’hamburguesa ben amunt amb enciams, tomàquets, mostassa i ceba i proveu-ne un pa de blat sencer.
Avís
No confieu en el color per dir-vos quan ha acabat l’hamburguesa. La carn rosada pot estar encara a una temperatura segura, mentre que els centres daurats no indiquen necessàriament que l’hamburguesa hagi arribat als 160 graus requerits.
