Una dieta rica en sodi altera l'equilibri de líquids i electròlits en el seu cos, augmentant el risc de desenvolupar hipertensió arterial i malalties del cor. Fins i tot si feu un esforç per triar aliments frescos i no processats a la botiga de queviures, els condiments que feu servir a les vostres receptes poden fer que superi les recomanacions diàries de sodi.
Sodi en sal de taula
La sal de taula aporta sabor a una gran varietat d’aliments, des de forns casolans fins a sopes enllaunades al supermercat. Una culleradeta de sal de taula conté 2.325 mil·ligrams de sodi, més que el màxim recomanat diàriament a l’Institut de Medicina de 2.300 mil·ligrams al dia. Els centres per al control i la prevenció de malalties informen que els nord-americans consumeixen més sodi del que ho feien els anys setanta, però el batidor de sal de la taula de la cuina no és el principal delinqüent. La major part de la sal de la dieta nord-americana actual prové de restaurants i aliments processats.
Sodi en Condiments
Sodi en condiments mixtos
Els condiments mixtes, com el condiment de xili o pizza, són convenients, però el seu contingut en sodi varia. L’espècia de pastís de carbassa, una barreja d’espècies, gingebre, nou moscada, canyella i grans, només proporciona 1 mil·ligram de sodi per culleradeta. Altres condiments mixtes contenen una quantitat important de sodi. La base de dades nacional de nutrients sobre el Departament d'Agricultura dels Estats Units informa que 1 culleradeta de barreja de condiment de chili conté més de 300 mil·ligrams de sodi, el 13 per cent del límit recomanat diari. Comproveu el contingut de sodi de tots els condiments mixtos abans de comprar i seleccioneu varietats baixes en sodi o sense sodi quan sigui possible.
Herbes i espècies baixes en sodi
Les herbes fresques i les espècies seques contenen una quantitat mínima de sodi, així que utilitzeu aquests condiments saludables per aromatitzar el vostre àpat. Experimenteu-vos amb condiments baixos en sodi com alfàbrega, orenga, comí, cúrcuma, chili en pols i cilantro a les vostres receptes. Una cullerada de farigola mòlta conté només 2 mil·ligrams de sodi i aporta un sabor potent i salat a les carns magres, plats laterals de gra integral i verdures barrejades. Si preferiu els menjars picants, el pebre vermell només proporciona 2 mil·ligrams de sodi per culleradeta.
