No confondre el carbonat de sodi amb el bicarbonat de sodi. Aquest últim és el refresc normal de la cocció que trobaríeu a l’armari, mentre que el carbonat de sodi és un ingredient en sabó de plats, productes de vidre i netejadors de sòl.
El carbonat de sodi és també un additiu alimentari reconegut com a segur per part de l’Administració dels Aliments i Medicaments dels Estats Units. El carbonat de sodi de vegades s’anomena cendra de soda o carbonat disòdic.
Consell
El carbonat de sodi, o cendra de soda, és un ingredient habitual en molts processos de fabricació i també és un additiu alimentari. És la sal disòdica de l’àcid carbònic, amb una fórmula química de Na2CO3.
Quant al carbonat de sodi
El carbonat de sodi es produeix de manera natural a la terra, però també es pot fabricar barrejant clorur de sodi (sal) amb amoníac. Recolliu carbonat de sodi a les botigues de queviures o als subministraments de piscines, així com a ferreteria. La pols de color gris gris o blanc en pols sòlid és inodora i no té gust.
És fortament alcalí, o una base, a l'escala de pH. Generalment és inofensiu quan entra en contacte amb la pell, però les solucions amb ella poden ser corrosives. Si bé les quantitats petites no són tòxiques, massa pot provocar intoxicacions. Tanmateix, en la seva majoria, el carbonat de sodi té un risc baix de toxicitat.
Entre els símptomes de la intoxicació per carbonat de sodi, tal com explica MedlinePlus, destaquem:
- Problemes de respiració
- Diarrea i vòmits
- Irritació dels ulls
- Pressió arterial baixa
El carbonat de sodi està homologat com a additiu alimentari segons l’Administració d’aliments i drogues. Els seus usos designats són com a agent de guarit i decapat, un agent aromatitzant, un agent de pH i una ajuda de processament. Els nivells a utilitzar són "no superar les bones pràctiques de fabricació actuals".
: Què fan la sal i el sucre al vostre cos?
Usos del carbonat de sodi
La Biblioteca Nacional de Dades de Toxicologia de la Biblioteca Nacional explica que el carbonat de sodi té un gran nombre d’usos. Ho veieu utilitzat en:
- La producció de vidre
- Suavitzant d'aigua
- Sabons i detergents
- Metall i mineria
- Indústria de la pasta i del paper
Podeu trobar carbonat de sodi a detergents de rentat de roba i rentaplats, netejadors de sòl, desengreixadors, cosmètics, pols i sabons. Moltes marques importants, incloses Clorox, Lysol, Setena Generació, Marea, Braç i Martell, Purex, OxiClean i Simple Green, l'utilitzen en els seus productes. La pasta de dents inclou sovint carbonat de sodi per ajudar a augmentar el pH de la boca i actuar com un agent espumant, explica UC Davis.
Com a additiu alimentari, el carbonat de sodi s’inclou habitualment en els tallarins de ramen per donar-los una textura primaveral. També és un ingredient en pols de xerbet.
Carbonat de sodi vs bicarbonat de sodi
El bicarbonat de sodi és només un bon refresc antic, i sovint s'utilitza per fer al forn o per a neteja i desodorització. També és un tractament vàlid per a problemes mèdics menors com ara picades d’insectes i cremades solars. El bicarbonat de sodi és un compost similar, però no és el mateix que el carbonat de sodi. La fórmula de bicarbonat de sodi és NaHCO3. El bicarbonat de sodi de vegades s’utilitza en extintors o com a tractament antifúngic per als cultius.
Encara que el carbonat de sodi té propietats antiàcides, el bicarbonat de sodi és en realitat un medicament prescrit per alleujar les ardències i la indigestió àcida, segons Medline Plus. De vegades, es pot prescriure bicarbonat de sodi com a medicament per reduir l’acidesa de la sang o l’orina. Es pren en comprimit o en pols i es consumeix oralment segons les indicacions del seu metge.
El bicarbonat de sodi, no el carbonat de sodi, té una investigació sòlida darrere de la seva capacitat per augmentar també el rendiment de l'exercici.
Als informes actuals de medicina esportiva , els investigadors van publicar una revisió al número de juliol-agost de 2016, assenyalant que la ingesta de bicarbonat de sodi pot millorar l'exercici d'alta intensitat, incloent entrenaments a intervals d'alta intensitat i esports basats en habilitats. Cal que les dosis siguin individualitzades, perquè no tots els atletes responen al compost de la mateixa manera.
