La pasta de cabell d'àngel, també coneguda com a capellini o capellini d'angelo, és una pasta fina i delicada que es cuina ràpidament. Quan es cuina correctament, és lleuger i saborós i es pot combinar amb tomàquet, pesto o salsa d'all, ja sigui com a guarnició o plat principal. Cuina-ho massa temps, però, acabaràs amb un embolic dolç i enganxós. En aprendre la diferència entre la pasta al dente i la cuina cuita, sempre cuinaràs pasta de cabell d'àngel.
Pas 1
Bulliu junts una gran olla d’aigua i un petit polsim de sal. Cuinar en una olla més petita farà que la pasta s’enganxi, perquè no té prou espai per repartir-se. Utilitzeu de 4 a 6 oz. d’aigua per lliura de pasta de cabell d’àngel.
Pas 2
Poseu la pasta a l’aigua bullent i afegiu-hi unes gotes d’oli d’oliva a l’aigua per evitar que la pasta s’enganxi.
Pas 3
Cuineu la pasta de tres a cinc minuts i remeneu l’aigua de tant en tant. Si utilitzeu el cabell d’àngel en una altra recepta que necessiti coure-la, traieu-ne la pasta un o dos minuts abans que s’acabi.
Pas 4
Tireu un tros de pasta de l'aigua amb cura amb una forquilla. Esbandiu-la amb aigua freda, i després feu una picada. Si la pasta és tendra però encara té una petita picada, ja està feta. Si encara és cruixent, cuineu-ho un minut més.
Pas 5
Aboqueu l’aigua i la pasta en un colador per drenar l’aigua. Si afegiu salsa a la pasta, no l’esbandiu. Si serviu la pasta freda o la deixeu reposar més d’uns minuts, esbandiu-la amb aigua freda.
Pas 6
Afegiu la pasta a la salsa preferida. Tireu el cabell d'àngel amb una salsa de tomàquet prim, salsa pesto, salsa d'all o oli d'oliva. Assaoneu-ho a gust amb sal i pebre, després serviu.
Coses que necessitareu
-
Pot gran
Sal
Pasta de cabell d’àngel
Oli d’oliva
Tenidor
Colador
Consell
Utilitzeu pasta de cabell d'àngel integral de blat per afegir més fibra a la vostra dieta.
Avís
Manteniu les cassoles calentes fora de l’abast dels nens.
