Les potes de Turquia se solen deixar de banda en favor dels pits i les cuixes com a plat principal. Tot i això, les potes de gall dindi contenen carn molt saborosa i es poden cuinar fàcilment amb poques espècies i condiments. Encara millor, el greix inherent a la carn fosca produeix que la carn rostida sigui tendra i humida. Parell de potes de gall dindi al forn amb plats laterals tradicionals, com puré de patates i salsa, pastanagues rostides i pèsols, per obtenir un menjar deliciós i farcit.
Pas 1
Traieu la cama de gall dindi de la nevera i esbandiu-la amb aigua neta i freda.
Pas 2
Tapar la cama de gall dindi seca amb les tovalloles de paper i deixar que s’escalfi a temperatura ambient durant 30 minuts, mantenint-la coberta d’embolcall de plàstic.
Pas 3
Preescalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit.
Pas 4
Combina l’oli d’oliva verge extra i la mantega sense sal en una cassola petita o una tassa de mesura impermeable. Escalfeu la barreja a foc lent a la cuina o al microones fins que la mantega estigui totalment fosa.
Pas 5
Col·loqueu la cama de gall dindi al fons d’un plat o una paella per rostir i raspalleu-ho tot amb la barreja d’oli d’oliva i mantega. Amaniu la cama de gall dindi amb sal marina o kosher i pebre negre acabat de moer al gust.
Pas 6
Cobriu el plat o la paella amb paper d’alumini i coure la carn al forn durant una hora.
Pas 7
Retireu el paper d’alumini del plat per coure una vegada passats els 60 minuts. Coure la cama de gall dindi descoberta al forn durant 45 minuts addicionals.
Pas 8
Utilitzeu un termòmetre de carn per provar la temperatura interna de la cama del gall dindi. Traieu la cama de gall d'indi del forn. Deixeu reposar la carn sobre un plat de porció durant 10 minuts perquè els seus sucs naturals puguin redistribuir tota la carn abans de servir-los.
Coses que necessitareu
-
1 cama de gall dindi, aproximadament 1 lb.
Tovalloles de paper
Embolcall de plàstic
2 cda. oli d'oliva verge extra
2 cda. mantega sense sal
Safata petita o tassa de mesura
Cuinar al forn o rostir una paella
Sal marina o sal kosher, al gust
Pebre negre acabat de tallar, al gust
Paper d'alumini
Plat de servir
Consell
Per obtenir més sabor, afegiu 1/4 cullerada. all en pols a la cama de gall d'indi juntament amb la sal i el pebre. Alternativament, 1 cullerada. Romaní fresc, anet o herbes de Provença es pot fregar després de la barreja d’oli d’oliva i mantega, just abans de la sal i el pebre.
