Tot i que podeu pensar que tots els ous tenen el mateix nombre de calories, el seu valor nutritiu depèn de la mida i de la forma de cuinar-los. Les calories d'ou fregit són significativament superiors a les d'ous bullits.
Consell
Segons l'USDA, hi ha 90 calories en un ou fregit gran, amb 6, 83 grams de greix i 28, 5 mil·ligrams de calci. La proteïna d'ou fregit és d'uns 6, 26 grams.
Beneficis dels ous
Els ous poden tenir un paper important en la nutrició bàsica, ja que són una gran font de proteïnes, greixos i micronutrients. Segons una revisió publicada al número de gener de 2015 de la revista Nutrients , els ous contenen pocs hidrats de carboni i al voltant de 12 grams de proteïnes i 12 grams de greix per cada 100 grams (aproximadament 3, 5 unces).
Aquest aliment rico en proteïnes també subministra nutrients essencials, com zinc, seleni, retinol i tocoferols, que poden protegir-se contra malalties cardiovasculars i altres dolències. Les persones que segueixen la dieta típica occidental sovint són deficitàries en aquests micronutrients.
Segons Keck Medicine de la USC, menjar ous eleva els nivells de colesterol d’alta densitat de lipoproteïnes (HDL). Això és el bon colesterol. Quan els nivells de HDL són elevats, teniu un menor risc de patir malalties cardíaques, accidents cerebrovasculars i altres problemes de salut. A més, els rovells d’ou contenen grans quantitats de luteïna i zeaxantina, dos antioxidants que poden ajudar a prevenir les cataractes i la degeneració macular.
Calories i Nutrients de l'ou fregit
Hi ha moltes maneres de gaudir dels ous i consisteixen en mètodes de cocció completament diferents. Segons el mètode de cocció que utilitzeu, el nombre de calories i els valors nutritius poden variar.
Els ous fregits i els bullits proporcionen un nombre similar de calories. No obstant això, els ous fregits sovint es cuinen amb una mena de greix, mentre que els ous bullits es cuinen en aigua, cosa que fa que els primers siguin lleugerament més elevats en calories.
Aquests dos tipus d’ous també proporcionen quantitats similars de proteïnes i micronutrients, com el fòsfor, el seleni i les vitamines A, B2, B5 i B9. Un ou fregit conté uns 0, 8 mil·ligrams de ferro, però, mentre que un ou bullit només té 0, 5 mil·ligrams d’aquest mineral.
En funció del que cuinem els ous, el seu valor nutritiu pot augmentar o baixar. Si escolliu consumir ous fregits regularment, pot ser més saludable cuinar-los en oli d’oliva o alvocat en lloc de mantega.
Com menjar ous de forma segura
Abans de consumir ous, és important seguir algunes pràctiques de seguretat alimentària. Els ous frescos i no cuinats, fins i tot els que tenen closques no trinxades, poden contenir un tipus de bacteris anomenat salmonel·la _._ Aquest microorganisme pot provocar intoxicacions alimentàries o malalties transmeses pels aliments.
Segons la Food and Drug Administration dels Estats Units, Salmonella és un grup de bacteris que poden causar malalties gastrointestinals i febre. Els ous han estat implicats en diversos brots de Salmonella al llarg dels anys.
Per mantenir-vos segur, tingueu en compte aquests consells a l’hora de comprar els ous:
- Comprar només ous si es venen des d’un refrigerador o una vitrina refrigerada.
- Abans de comprar, obriu el cartró per assegurar-vos que els ous quedin nets i que les closques no s’esquerdaran.
- Guardeu-lo ràpidament a la nevera.
- Guardeu els ous en el seu cartró original i utilitzeu-los d’aquí a tres setmanes per obtenir la millor qualitat.
Quan la cuina, renteu-vos les mans, els estris i les superfícies de treball amb aigua calenta i sabonosa abans i després de qualsevol contacte amb els ous crus. Alguns consells addicionals per preparar ous inclouen:
- Cuineu els ous fins que els rovells i els blancs estiguin ferms. Els ous remenats no han de quedar correguts.
- Segons els plats FoodSafety.gov, els plats que continguin ous s’han de coure a 160 graus Fahrenheit.
- Si esteu fent una recepta que demana ous crus o poc cuits, com ara l’amanida d’amanides de César, la mayo o el gelat casolà, utilitzeu ous que han estat tractats per destruir la salmonel·la o productes d’ou pasteuritzat.
