Marinar les tallades de gall dindi us ofereix molta flexibilitat aromatitzant amb un mínim esforç. Els talls de gallina no triguen gaire a coure al forn, per la qual cosa són convenients. Qualsevol cosa que utilitzeu per aromatitzar els pits de pollastre o les cutilles funciona igual de bé per a les cutilles de gall dindi. Aquesta entrada d’alta proteïna satisfà sense greixos i colesterol saturats com la vedella i altres carns vermelles. Juntament amb els peixos i els llegums, l’aviram sense pell hauria de ser una de les vostres fonts de proteïna magra, tal com suggereix l’American Heart Association.
Pas 1
Barregeu líquid àcid i oli de cuina a parts iguals en un got o plàstic de ceràmica, aconseguint prou per submergir les talls de gall dindi. La salsa de soja, la salsa teriyaki, el suc de fruita i el vi són líquids àcids. Afegiu sal i pebre al gust, juntament amb herbes i espècies complementàries. El gingebre picat i els alls funcionen bé amb la salsa de soja o teriyaki per a una preparació amb influència asiàtica, mentre que el romaní, l'anet, la picada de cítrics, la mel o el sucre moreno van amb el suc de taronja o pinya. Proveu alfàbrega, farigola, romaní, estragó, una barreja de condiments italians o toscans o herbes de Provença amb una adob a base de vins.
Pas 2
Retalleu el greix de les talls de gall d'indi amb un ganivet ben esmolat. Poseu-los a l’adob i cobriu el plat amb un embolcall de plàstic. Refrigereu els talls de marinat durant una o quatre hores.
Pas 3
Preescalfeu el forn a 400 graus Fahrenheit 20 a 30 minuts abans que finalitzi el temps de marinació. Tapeu una safata amb paper foliat i greixeu-la lleugerament amb oli de cuina o amb un esprai de cuina antiadherent.
Pas 4
Traieu el gall d’indi de l’adob i deixeu que l’excés torni a sortir al plat. Poseu els talls a la safata forrada folrada, deixant espai entre ells. Introduïu-les al forn i feu-les al forn uns 15 minuts aproximadament. El temps de cocció varia segons el gruix del tallat, la precisió de la temperatura del forn i altres factors, de manera que només es pot estimar. La Turquia s'ha de coure a una temperatura interna de 165 F, però la majoria dels termòmetres de carn no funcionaran de forma fiable en una peça tan fina de carn. Els talls estan totalment cuits quan podeu tallar-los als seus centres i els sucs queden clars.
Coses que necessitareu
-
Plat de vidre o ceràmica
Líquid àcid
Cuinant oli
Sal i pebre
Herbes i espècies
Ganivet
Embolcall de plàstic
Safata de forn
Paper d'alumini
Consell
Transferiu la marinada a una cassola si voleu utilitzar-la com a salsa. Porteu-ho a ebullició complet durant cinc minuts per esterilitzar-lo després de la contaminació per aviram cru. Com més temps siguin les marinades de gall dindi, més intens serà el sabor. Com que les gotetes són primes, arrisqueu negativament la seva textura amb un temps de remull més llarg en un ingredient àcid.
Avís
Guardeu pits de gall dindi frescos o cutlets per sota de 40 F. Cuineu-lo o congeleu-lo en el termini de dos dies després de la compra.
