El pit de gall dindi sense pell té, naturalment, un greix baix en proteïnes per a una font animal. Les cutlets, elaborats amb pit de gall dindi batut, cuinen bastant ràpidament i serveixen per a un menjar divertit, amb els seus exteriors cruixents i arrebossats i el sucós avió subjacent. Limiteu el greix i les calories del vostre àpat al coure els tallats de gall dindi en lloc de fregir-los en una quantitat considerable d’oli. No us preocupeu: un preparat "fregit al forn" pot resultar tan saborós com un plat fregit. Hi ha diverses maneres d’adaptar el recobriment al vostre gust, de manera que els vostres cutlets mai no han de ser avorrits.
Pas 1
Col·loqueu un bastidor de forn per coure els talls de gall dindi al terç superior del forn. Preescalfem fins a 425 graus Fahrenheit. La calor elevada és la millor manera de triturar el seu pa ràpidament al forn sense assecar la carn de gall dindi. Col·loqueu una làmina de paper d’alumini sobre una safata de coure i greixeu-la amb polvoritzador de cuina sense greixos.
Pas 2
Assegueu les talls de gall dindi en sec completament amb les tovalloles de paper. Condimenteu-les liberalment amb sal i pebre. Afegiu-hi altres herbes i espècies desitjades, com sàlvia, estragó, farigola, romaní, all o ceba en pols, o curry o chili en pols per escalfar.
Pas 3
Aboqueu la farina multifuncional en un bol ampli i poc profund. Utilitzeu-ne prou per recobrir els dos costats de tots els talls de pit de gall dindi. La farina de blat integral és una alternativa més saludable que podeu utilitzar.
Pas 4
Batem els ous suficients per a cobrir les cúpules en un segon vas i poc profund. Remeneu una mica de llet, salsa calenta, salsa de soja o mostassa, si voleu. Alternativament, podeu raspallar els pits de gall dindi amb mostassa de Dijon com a adhesiu per subjectar el recobriment de pa ratllat. Això elimina el greix i el colesterol i la majoria de calories que aporten els ous.
Pas 5
Ompliu un tercer bol de pessic i ample amb pa ratllat. Els panets de panko ofereixen un cruixent considerable i es dauri bé. Barregeu-ne amb altres ingredients, si voleu, per obtenir més profunditat de sabor amb el vostre recobriment cutlet. Per exemple, afegiu-hi formatge ratllat de parmesà, fruits secs picats o herbes i espècies.
Pas 6
Escorreu les talls de gall dindi a la farina de cada en una. A continuació, submergiu-los a l'ou i deixeu que l'excés torni a sortir al bol, o raspaleu-los amb mostassa de Dijon. A continuació, escorreu els pits tendres a la molla, amb la mà que no té ou per evitar que es trenqui els dits. Agiteu l'excés de farcit i poseu cada cúter a la safata forrada quan acabeu de recobrir-lo.
Pas 7
Enfornar durant 10 minuts aquests talls de gall dindi baix en greix al terç superior del forn. Doneu-les i coure-les al forn durant uns 10 minuts més, fins que el panet sigui daurat. La Turquia s'ha de coure a una temperatura interna de 165 graus, però no hi ha manera de fer una lectura fiable sobre peces tan fines; tallar-lo al centre d’un cutlet i considerar-ho fet si els sucs queden completament nets.
Coses que necessitareu
-
Paper d'alumini
Safata de forn
Esprai de cuina
Tovalloles de paper
Sal i pebre
Herbes i espècies
3 bols poc profunds
Farina
Ous o mostassa de Dijon
Pa i altres ingredients per fer pa
Consell
No és difícil treure cutlets de pit de gall dindi. Segellar un pit en una robusta bossa de plàstic o col·locar-lo sobre un tauler de tall amb una gran làmina d’envoltat de plàstic robust. Tendeu el gall dindi amb el costat pla d’un mall de carn, un passador, el fons d’una paella o fins i tot la mà. Comença per la meitat del pit i bressa cap avall i lleugerament cap a fora del centre. Llireu el pit fins que quedi prim i de gruix uniforme.
Avís
Guardeu el gall dindi a la nevera per mantenir-lo per sota dels 40 graus. No ho deixeu fora a temperatura ambient durant més de dues hores. Feu-lo servir o congeleu-lo dins dels dos dies posteriors a la compra. Els envasos hermètics ajuden a prevenir la crema de congeladors.
