Les cues de llagosta sovint es venen crues i congelades a la closca, però és menys freqüent amb les llagostes senceres. Normalment estan precuinats i després congelats a la planta de transformació, per preservar el sabor fresc i delicat de les llagostes i fer-les més duradores per al transport i l’emmagatzematge. Es poden descongelar durant la nit al refrigerador i després escalfar-los o menjar-los freds, però si us premeu el temps, també els podeu escalfar directament del seu estat congelat.
Pas 1
Col·loqueu una olla gran al cremador més gran de la vostra cuina i ompliu-la d'aigua. Per a llagostes de mida normal, amb una mitjana d’1 litre i mig, permeten aproximadament 3 quarts d’aigua per llagosta. Afegiu 2 cullerades de sal marina per quart i porteu l’aigua a ebullició completa.
Pas 2
Deixeu caure les llagostes congelades a l’olla, tenint cura de no esquitxar-vos amb l’aigua bullent. Torneu a bullir l’olla. Això pot trigar uns minuts, segons la calor del vostre cremador.
Pas 3
Traieu el pot del foc i tapeu-lo amb la tapa. Si les llagostes tenen un pes aproximat d’1 / 2 lliures, necessitaran de 10 a 12 minuts per escalfar-se tot el camí. Les llagostes menors d’1 lliura només necessiten generalment de 9 a 10 minuts, mentre que els exemplars més grans de 2 lliures en podrien prendre 15.
Pas 4
Traieu una llagosta de l’olla amb un parell de pinces. Agafeu-la amb una tovallola neta i doblegueu-la per obrir un buit entre el cos i la cua. Introduïu un termòmetre de lectura instantània a la part superior de la cua. Les llagostes estan a punt per servir quan la temperatura interna arribi als 160 graus Fahrenheit.
Pas 5
Escorreu les llagostes i serviu-les calentes amb els vostres guarniments i plats favorits.
Coses que necessitareu
-
Pot gran
Sal marina
Pinces
Termòmetre de lectura instantània
Consell
No es recomana escalfar al vapor, microones o cuinar les llagostes congelades, ja que és molt difícil escalfar-les sense deixar-les enrere. La carn sortirà dura i cautxú.
Les llagostes congelades sense cuinar solen enganxar-se a la closca un cop cuites, cosa que fa que sigui difícil i frustrant eliminar la carn. Això té menys problemes amb les cues, que es poden simplement dividir abans o després de la cocció.
