A diferència d'altres vegetals, la soja, un cultiu comestible d'Àsia, és una font completa de proteïnes que conté tots els nou aminoàcids essencials en quantitats adequades. Els aminoàcids determinen l’estructura i la funció de les proteïnes. La soja també pot tenir molts altres beneficis per a la salut, com ara disminuir la pressió arterial i el colesterol. Tanmateix, els pacients amb artritis de gota han d’eliminar la soja de la seva dieta. La soja conté compostos anomenats purines, que poden empitjorar la gota.
Soja i Gota
Una ingesta elevada d’aliments productors de purines com la soja pot augmentar la quantitat d’àcid úric a la sang. L’àcid úric és un producte del metabolisme purí. L’excés d’àcid úric es acumula i forma cristalls semblants a l’agulla en una articulació. Això fa que l’articulació implicada s’inflami. La gota es pot tractar mitjançant un estil de vida saludable, una dieta adequada i una medicació adequada. Els clínics recomanen habitualment l’alopurinol, un medicament que bloqueja la producció d’àcid úric per part del cos.
Quantitat de purina en soja
No hi ha informació suficient sobre el contingut exacte de purina de la soja. Generalment és millor evitar els aliments que subministrin més de 150 mg de purina per cada 100 g. Totes les purines acaben sent àcid úric. L'enzim fosforibosil pirofosfat es proposa com a força motriu de la sobreproducció d'àcid úric. L’excés d’àcid úric forma els cristalls d’ureat en espais articulars i posa en marxa l’etapa de la gota.
Tofu i Gota
Els pacients amb gota han de restringir les purines en la seva dieta. Els aliments de soja com el miso, el tempeh, la llet de soja, la brotada de soja i el iogurt de soja tenen una quantitat moderada de purines. No obstant això, un malalt de gota pot utilitzar proteïna de soja del tofu, un producte alimentari suau elaborat amb llet de soja. A diferència de la majoria dels aliments de soja, el tofu és baix en purines però alt en proteïnes. Això contribueix substancialment a la nutrició.
Altres efectes adversos
Les isoflavones, un grup de fitoestrògens, en soja poden afectar la funció de la tiroides. Per tant, les persones amb deficient funció de la tiroides no han de consumir soja en grans quantitats. Les isoflavones de soja inhibeixen l’enzim tiroide peroxidasa que és essencial per a l’ús del iode per la glàndula tiroide. La soja també pot produir símptomes al·lèrgics com erupció, nàusees, dificultat per empassar, sibilàncies i pols baix.
