La crema gruixuda conté menys nutrients i més greixos en comparació amb les begudes amb llet. La naturalesa de la crema significa que aquest producte ha d’estar gras, cosa que pot ser dolenta per a la vostra salut quan s’utilitza en excés. Els cremadors vegetals solen ser substitutius saludables de la crema pesada, ja que tenen greixos menys saturats.
Dades nutricionals sobre crema intensa
La crema pesada s'utilitza de diverses maneres. Des de sopes a salses fins a postres, la crema és un ingredient essencial en molts plats. Com a producte lacti, la crema gruixuda també és nutritiva. Segons l'USDA, una porció de 100 grams de crema pesada (100 grams) té:
- 5 per cent del DV per calci
- 5 per cent del DV per a fòsfor
- 5 per cent del DV per seleni
- El 46 per cent de la TV per a la vitamina A
- 14 per cent de la TV per riboflavina (vitamina B2)
- 7 per cent del DV per a la vitamina B12
- 10 per cent del DV per a la vitamina B5
- 8 per cent de la TV per vitamina D
- 6% del DV per vitamina E
Cada porció de 100 grams de crema pesada també té 340 calories, 2, 8 grams de proteïnes i 2, 7 grams de carbohidrats. La crema pesada també té 36, 1 grams de greix. La major part d’aquest greix (23 grams) està saturat; la resta prové de greixos saludables i insaturats. El gran nombre de calories i la quantitat de greixos saturats són els aspectes més poc saludables de la crema pesada.
Segons l’Administració d’aliments i drogues, la majoria de les persones que consumeixen una dieta estàndard de 2.000 calories no han de consumir més de 20 grams de greix saturat cada dia. Tanmateix, l'American Heart Association recomana una quantitat encara menor: només 13 grams al dia. Segons aquestes normes, no heu de consumir més de 56 grams de crema pesada diàriament, i això suposa que no ingereu greixos saturats de cap altre aliment o beguda.
Alternatives basades en productes lactis per a cremes pesades
És possible utilitzar altres productes lactis com a alternatives de crema pesada, segons la recepta. Per exemple, podeu utilitzar llet de nata completa o mig i mig en sopes per crear plats o salses cremes de pasta. Tanmateix, us caldria utilitzar qualsevol d’aquestes alternatives per crear certs aliments, com la crema batuda.
Tot i que la llet sencera és coneguda per ser rica en greixos en comparació amb altres begudes amb llet, només té 3, 3 grams de greix per cada 100 grams, segons l’USDA. La llet sencera té més micronutrients i proteïnes que la crema pesada. També té només 61 calories en comparació amb la mateixa quantitat de crema, a 340 calories.
La meitat i mitja és un cremós lacti que és literalment una barreja que és la meitat de la llet sencera i la meitat de la crema. Moltes persones utilitzen el mig i mig com a substitut saludable de la crema pesada. Té molts mateixos nutrients que tant la llet com la crema, però només 10, 4 grams de greix (7 grams estan saturats). També té aproximadament la meitat de les calories: 123 calories per cada 100 grams.
Tot i que la meitat i mitja inclou alternatives alternatives baixes en greixos i no greixos, sovint aquests productes no són tan saludables. Tot i que la meitat i mitja no greixosa pot semblar un substitut baix en calories de la crema pesada, també és poc saludable, ja que es fa amb xarop de blat de moro. Segons un estudi de juny de 2015 al American Journal of Clinical Nutrition , els productes amb xarop de blat de moro poden augmentar el risc de patir malalties cardiovasculars.
Alternatives de crema pesada basades en plantes
Molts substituts saludables de la crema intensa provenen de fonts vegetals. Podeu utilitzar productes com la soja, civada i nous com a alternatives de crema saludable. Per exemple, en 100 grams (3, 5 unces) de crema de soja Alpro, hauríeu de trobar:
- 122 calories
- 4, 5 grams d’hidrats de carboni, 0, 4 grams que provenen de fibra
- 2 grams de proteïna
- 10, 2 grams de greix, 1, 2 grams saturats
També podeu barrejar la vostra pròpia crema de soja amb tofu de seda. Les cremes més gruixudes es produeixen fàcilment a partir de varietats més fermes de tofu o fins i tot fruits secs. Si bé les cremes de fruits secs són difícils de trobar com a productes elaborats, també es poden fer fàcilment a casa amb una batedora i aigua.
- 146 calories
- 5, 8 grams d’hidrats de carboni, 0, 9 grams que provenen de fibra
- 0, 9 grams de proteïna
- 13 grams de greix, 2, 9 grams saturats
Tots dos d'aquests productes tenen al voltant d'un terç del greix que conté la crema pesada. A més, la major part del greix de la civada i la crema de soja prové de greixos poliinsaturats i monoinsaturats saludables.
El principal inconvenient d’aquests cremadors vegetals és que la majoria manquen de la nutrició dels productes lactis. Segons les directrius dietètiques per als nord-americans , l’excepció d’això són els productes elaborats amb llet de soja fortificada.
Si estàs tractant de consumir una crema saludable i rica en nutrients, és possible que et facis millor utilitzant llet de soja i tofu o nous. Encara que això comporti més esforços, permetria crear cremes més gruixudes que es poden utilitzar en una varietat més àmplia de plats.
Sana substitut per a la crema pesada
Els productes en llet de coco enllaunats sovint són molt diferents. Abans de comprar, mireu sempre les dades nutricionals perquè la llet de coco enllaunada pot tenir un 25 per cent de coco o un 65 per cent de coco.
El percentatge de coco de la llet de coco determinarà el grau d'aigua i la quantitat de greix que hi ha. Un producte amb un 25 per cent de coco pot tenir al voltant de 6, 4 grams de greix per cada 100 grams, mentre que un producte amb un 65 per cent de coco tindria uns 15 grams de greix per cada 100 grams.
La major part d’aquest greix estarà saturat; per exemple, sobre 15 grams de greix total, 12 grams són greixos saturats. Dit això, 12 grams és encara inferior a la American Heart Association , quantitat recomanada de greix saturat.
Si bé l'American Heart Association no recomana consumir grans quantitats de coco pel seu contingut en greixos saturats potencialment no saludables, el coco en conserva segueix sent una elecció més saludable en comparació amb la crema pesada, ja que és molt inferior en greixos. Normalment també té menys hidrats de carboni i sucres en comparació amb la crema pesada.
A diferència de la meitat i mitja, la llet sencera i altres cremadores de plantes, els productes lactis de coco amb greix complet es poden utilitzar com a substituts de la crema batuda en gairebé tots els plats.
