El xarop de blat de moro s’utilitza en tota mena de productes alimentaris perquè és barat de produir, té un sabor dolç i es barreja bé amb molts tipus d’aliments. Els crítics de l’ús extensiu del xarop de blat de moro diuen que és més perjudicial per als humans que el sucre regular. Enmig de la polèmica entorn del xarop de blat de moro, moltes persones busquen opcions d’educció naturals i nutritives més naturals. Segons un estudi del departament de bioquímica de Virginia Tech, substituir els edulcorants naturals poden tenir beneficis saludables com ara una major activitat antioxidant igual a la de la porció de baies. Si bé el xarop de blat de moro continua sent popular, hi ha moltes altres opcions.
Xarop d'auró
Collit a partir de la saba d’un arbre, aquest almívar és una substitució natural i dolça pel xarop de blat de moro. Hi ha diversos graus de xarops d'auró que s'adapten al vostre gust. Aquests varien des de sabors subtils a forts o robustos. A diferència del xarop de blat de moro, l’almívar manté els beneficis nutritius del calci, el potassi i altres minerals. Utilitzeu una quantitat igual de xarop d’auró en una recepta que requereixi xarop de blat de moro.
Mel
La mel es pot utilitzar en quantitats iguals al xarop de blat de moro especificat en una recepta. Nutricionalment, la mel conté petites quantitats d’enzims, vitamines, minerals i proteïnes. Segons un estudi del Centre de Recerca Suïssa d'Abees, "la mel té diversos efectes nutritius i de salut positius, si es consumeixen a dosis més altes de 50 a 80 g per ingesta". Una mesura de 50 g equival a unes 3, 5 cullerades.
Xarop simple
Es pot fer un simple xarop per substituir el xarop de blat de moro en una recepta. Per fer-ho, barregeu 1/4 tassa d’aigua amb 1 tassa de sucre granulat. A continuació, afegiu aquests ingredients a una cassola i sofregiu fins que es fongui el sucre. Retireu la cassola del foc. Això ha de produir 1 tassa de xarop simple, que és igual a una tassa de xarop de blat de moro en una recepta.
Nectar Agave
El nèctar d’agavà és una altra alternativa menys processada al xarop de blat de moro, però és més processat que l’almívar o la mel. Aquest xarop també és més dolç i té un índex glucèmic inferior al xarop de blat de moro. Per utilitzar el nèctar d’atzavara en una recepta, utilitzeu 3/4 de la quantitat de xarop de blat de moro especificat. També potser haureu de reduir els líquids addicionals, segons la recepta.
