Un tipus d’algues seques que s’utilitza habitualment a la cuina japonesa i coreana, el nori sol estar disponible en làmines fines que es tallen o esquincen en trossos més petits. Les peces més petites s'utilitzen per embolicar una porció d'arròs de mida mossegada, com a guarnició o en diversos plats de sushi.
Nori generalment es considera que es pot menjar en quantitats moderades i proporciona una gran quantitat de propietats saludables. No obstant això, el consum excessiu de nori pot tenir efectes secundaris perillosos. Si pateix complicacions mèdiques o pren medicaments amb recepta mèdica, consulteu el vostre proveïdor mèdic sobre les vostres necessitats dietètiques.
Alt contingut en sodi
Segons MedlinePlus, el cos necessita sodi per al bon funcionament dels nervis i els músculs i per mantenir una pressió arterial sana. Les directrius dietètiques 2015-2020 per als nord-americans recomanen 2.300 mil·ligrams de sodi cada dia; no obstant això, els adults nord-americans mitjans consumeixen 3.400 mil·ligrams de sodi diàriament, posant-los en risc de complicacions per a la salut.
Un full complet de nori rostit conté 3 mil·ligrams de sodi. Tot i que aquesta quantitat pot semblar insignificant, algunes làmines nori aromatitzades contenen sodi addicional. Quan sopem en un restaurant japonès, el consum de sodi pot acumular-se molt ràpidament entre la nori, la salsa de soja i la sal afegida per aromatitzar. Les persones amb dieta baixa en sodi han de restringir la ingesta de sodi, ja que l’excés de sodi pot comportar complicacions de salut com insuficiència cardíaca congestiva, cirrosi i malalties renals cròniques.
Font de DHA
El DHA, o àcid docosahexaenoic, és un tipus d’àcid gras omega-3. Tot i que es troba habitualment en productes del mar, com el salmó, la verat, la tonyina i les sardines, l'alga és una font vegetariana de DHA. L’Oficina de Suplements Dietètics destaca que els àcids grassos omega-3 com el DHA promouen un desenvolupament adequat del sistema nerviós i donen suport a la salut del cervell i la visió. No obstant això, l'ODS també informa que el DHA també pot interactuar amb certs medicaments per a la pressió arterial. DHA pot reduir la pressió arterial, augmentant així els efectes dels medicaments contra la pressió arterial.
Ric en vitamina K
Segons USDA FoodData Central, les algues marines són una font rica en vitamina K. L’Institut Linus Pauling afirma que la vitamina K serveix d’anticoagulant i protegeix contra la coagulació arterial, permetent així que la sang flueixi lliurement cap al cor, el pulmó i el cervell.
Tanmateix, quantitats excessives de vitamina K poden interaccionar amb medicaments per aprimar la sang, com la warfarina. La vitamina K pot convertir la warfarina en un medicament menys efectiu i pot augmentar el risc de coàguls i ictus de sang. Si esteu prenent warfarina o un altre diluctor sanguini, parleu amb el vostre metge sobre nori i com s’adapta al vostre pla d’alimentació.
Problemes addicionals de salut
Segons una revisió de maig de 2019 publicada a Nutrition Review, l’alga marina és una font de metalls pesants, com l’arsènic. Si bé les quantitats en un sol full de nori poden ser baixes, hi ha la possibilitat de bioacumulació amb el pas del temps. Els autors de l'estudi també indiquen que hi ha un risc potencial de malalties transmeses per l'alimentació amb l'ús regular d'algues comestibles.
