El calci del iogurt i altres productes lactis pot afectar la capacitat del cos per absorbir ferro. Aquest és un problema perquè es necessita ferro per fer l’hemoglobina, una proteïna que permet als teus glòbuls vermells transportar oxigen. Si intenteu maximitzar l’absorció de ferro, potser haureu d’evitar consumir iogurt o altres aliments rics en calci alhora que prengueu suplements de ferro o mengeu aliments rics en ferro, com les carns i les verdures de fulla verda.
Absorció de ferro
El ferro és absorbit per les cèl·lules de l’intestí prim. Aquestes cèl·lules utilitzen una proteïna especial que transporta ferro del tracte digestiu a les cèl·lules intestinals. Aquest procés requereix un entorn àcid, de manera que qualsevol cosa que redueixi la quantitat d’àcid produït per l’estómac (com ara antiàcids o medicaments per al reflux àcid) pot reduir l’absorció de ferro. Consumir calci juntament amb ferro també pot inhibir l’absorció de ferro. Les mongetes seques, els productes de soja i el te tenen un efecte inhibidor similar en l’absorció de ferro.
Mecanisme i prevenció
El calci inhibeix l’absorció del ferro perquè la proteïna que transporta el ferro a les cèl·lules intestinals pot transportar altres molècules, inclòs el calci. Això vol dir que el calci pot "competir" amb el ferro per transportar-lo del tub digestiu al cos. Tanmateix, no es coneix el mecanisme exacte pel qual el calci inhibeix l’absorció de ferro. Fins i tot quantitats baixes de calci --- 200 mg --- poden reduir la capacitat del cos per absorbir ferro. Si us preocupa no obtenir suficient ferro en la vostra dieta, eviteu menjar iogurt i altres aliments rics en calci juntament amb aliments rics en ferro o prop del moment de prendre un suplement de ferro.
