Realment voleu una patata al forn, però potser no teniu un forn convencional ni l’hora i mitja que trigareu a coure una patata al vostre forn. Obtenir una patata al microones estalvia temps i esforç, però hi ha comptabilitzacions. Una patata és una patata, oi? No necessàriament. La forma de cuinar pot afectar els nutrients que obté.
Nutrició de patata
Una patata al forn ofereix el 45 per cent de la teva vitamina C per al dia. També és una bona font de ferro. Amb 620 mg de potassi, també és ric en aquest mineral. També és baix en aquelles coses que intentes evitar com el greix i el sodi. Per descomptat, si hi afegiu crema agra i mantega, obtindreu greixos i més calories. La pell de la patata està formada per fibra sana.
Cuinant una patata
Hi ha qui es preocupa que si peleu una patata i bulliu, es perden molts nutrients. Segons la Comissió Estatal de la Patata de Washington, la majoria de nutrients d’una patata es troben dins i no a l’exterior. Tot i que l’eliminació de la pell eliminarà la fibra, els nutrients es mantindran.
Microones
Un microones és una font de radiació no ionitzant. No és el mateix tipus de radiació produïda per una màquina de rajos X. Segons el Departament de Treball dels Estats Units, la radiació no ionitzant pot suposar un risc per als humans, especialment en dosis elevades. Existeix controvèrsia sobre quant es fa massa i què fa un microones amb els aliments que s’hi posen.
Nuking una patata
Segons l'American Cancer Society, els aliments que han estat cuinats en un microones, o "alimentats", no són radioactius. Fer cops de patata no canvia la seva estructura química simplement escalfa molècules d’aigua d’una altra manera. Tanmateix, les patates contenen una enzima, la catalasa, sensible a la calor i afectada. Aquest enzim està afectat a tots els mètodes de cuina, inclòs l’ús de forns de microones. Podeu tenir la certesa que el microones de patata afecta els seus nutrients, pitjor que coure-la i cuinar-la en una paella.
